Kip pilav, maar dan buiten, boven het vuur, in de open lucht. Dit gerecht is een klassieker in veel keukens, en terecht: geurige rijst, kruidige kip, zoete en hartige accenten, frisse zuren… het zit er allemaal in. En goed nieuws: je maakt het net zo makkelijk in de buitenlucht als binnen op het fornuis.
Ingrediënten kip pilav
- Olijfolie
- 2 kipfilets
- Zout
- 150–200 gr rijst
- Kruidenmix naar keuze
- 2 wortels
- 1 blik maïs
- 100 gr doperwten
- 2 el amandelsnippers
- 3 el granaatappelpitjes
- 3 el zure room
- Verse koriander
Verhit olijfolie in een gietijzeren hapjespan op open vuur of grill. Leg de kipfilets in de hete olie en bestrooi met zout. Laat rondom goudbruin en gaar bakken. Haal daarna uit de pan en laat even rusten.
In een andere pan kook je de rijst in ruim water met zout en een kruidenmix naar smaak. Laat met deksel op laag vuur rustig garen tot de rijst luchtig en droog is.
Voeg wortelblokjes, maïs en doperwten toe aan de gare rijst. Roer goed door zodat de groenten warm worden en de smaken zich mengen.
Snijd de kipfilets in reepjes of stukjes en leg ze bovenop de rijst met groenten. Lepel er wat zure room over, strooi de amandelsnippers en granaatappelpitjes erover en maak het af met verse koriander.
Pilav is comfort food. Je eet het warm en royaal geserveerd, het liefst uit één grote pan midden op tafel.
Buiten koken tip:
Gebruik gietijzeren pannen die goed tegen vuur en hitte kunnen. Een gietijzeren hapjespan werkt perfect voor de rijst en een grillpan of koekenpan voor de kip. Laat het vuur z’n werk doen, blijf dichtbij en proef tussendoor. Zo hoort buiten koken te zijn.
Eetsmakelijk!
