Du suchst nach einem Gericht, das cremig und herzhaft zugleich ist? Dann ist dieses Kartoffelgratin direkt aus der Pfanne genau das Richtige. Fein geschnittene Kartoffelscheiben werden in einer würzigen Sahnesoße mit Speck und Thymian langsam gegart und anschließend im Ofen goldbraun überbacken. Comfort Food vom Feinsten – und das Beste: du brauchst nur eine Pfanne.
Zutaten für das Gratin
1 kg festkochende Kartoffeln | 350 ml Sahne | 350 ml Milch | 1 Knoblauchzehe | 2 Zweige Thymian | 1 TL Salz | Frisch gemahlener Pfeffer | Prise Muskatnuss | 50 g Speckwürfel
Kartoffeln schälen und halbieren. Anschließend in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. So garen sie gleichmäßig und behalten eine schöne Konsistenz.
Milch, Sahne, Speckwürfel, die ganze Knoblauchzehe, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine große gusseiserne Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze langsam aufkochen und regelmäßig umrühren, damit sich die Aromen entfalten.
Die Kartoffelscheiben in die Soße geben und alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit nichts ansetzt und alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
Jetzt den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen – so ist er bereit, sobald die Pfanne rein darf.
Knoblauchzehe und Thymianzweige entfernen. Die ganze Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und das Gratin ca. 30 Minuten goldbraun backen. Die Oberfläche sollte schön knusprig, das Innere cremig-weich sein.
Die Pfanne aus dem Ofen holen und 5 Minuten ruhen lassen. Direkt aus der Pfanne servieren – jeder nimmt sich selbst eine Portion. Ein Stück rustikales Brot dazu und fertig ist das Wohlfühlgericht.
Tipp: Du willst es noch knuspriger? Streue vor dem Backen etwas geriebenen Käse wie Gruyère oder Parmesan darüber. Ein Muss für Käseliebhaber!
