Maïsolie is een veelzijdige plantaardige olie die al meer dan een eeuw gebruikt wordt in keukens over de hele wereld. Dankzij de neutrale smaak, het hoge rookpunt en de gunstige voedingswaarden past deze olie perfect in zowel alledaagse als bewuste kookroutines.

Wat is maïsolie?

Maïsolie wordt gewonnen uit de kiemen van maïskorrels en is een lichte, neutraal smakende plantaardige olie. Al sinds het begin van de 20e eeuw wordt deze olie gebruikt voor koken en bakken, maar ook in cosmetica en industriële toepassingen. De olie staat bekend om zijn hoge rookpunt en milde smaak, waardoor hij bijzonder geschikt is voor gebruik in de keuken. Van bakken en braden tot het inbranden van pannen.

Daarnaast is maïsolie van nature rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren en bevat het vitamine E, een antioxidant. Het is een olie die goed past in een moderne, bewuste levensstijl.

Hoe wordt maïsolie gemaakt?

Maïsolie wordt gemaakt uit de kiemen van maïszaden. Tijdens het maalproces van maïs wordt de kiem gescheiden van de rest van de korrel. Vervolgens wordt de kiem zorgvuldig geperst, meestal met behulp van koude of warme persing, om de olie eruit te halen.

De ruwe maïsolie wordt daarna geraffineerd: hierbij worden onzuiverheden, geur en kleurstoffen verwijderd. Wat overblijft is een heldere, goudgele olie die lang houdbaar is en breed toepasbaar in de keuken.

De olie in gebruik

Maïsolie is zeer geschikt voor koken op hoge temperaturen, bijvoorbeeld in gietijzeren of plaatstalen pannen. Dankzij het hoge rookpunt van ongeveer 230°C verbrandt de olie niet snel en behoudt hij zijn eigenschappen tijdens het verhitten.

Je kunt maïsolie gebruiken voor:

• Bakken en braden van vlees, vis of groenten
• Roerbakken
• Het inbranden van pannen (plaatstaal of gietijzer)

Voor het inbranden van een pan breng je een dunne laag olie aan op het oppervlak, verhit je de pan tot de olie polymeriseert (verhardt) en herhaal je dit indien nodig. Dit vormt een natuurlijke antiaanbaklaag.

Maïsolie bewaren

Bewaar maïsolie altijd op een koele, droge plek, bij voorkeur in een donkere fles of keukenkastje. Vermijd blootstelling aan licht en warmte, omdat dit de olie sneller laat oxideren. Een eenmaal geopende fles blijft het best van kwaliteit als je deze binnen 6 tot 12 maanden gebruikt.

Is de olie troebel geworden bij lage temperaturen? Geen probleem. Laat de fles op kamertemperatuur komen en schud hem eventueel kort.