L'huile de maïs est une huile végétale polyvalente qui est utilisée depuis plus d'un siècle dans les cuisines du monde entier. Grâce à son goût neutre, son point de fumée élevé et ses valeurs nutritionnelles favorables, cette huile s'intègre parfaitement dans les routines de cuisine quotidiennes et conscientes.

Qu'est-ce que l'huile de maïs ?

L'huile de maïs est extraite des germes de grains de maïs et est une huile végétale légère au goût neutre. Depuis le début du 20e siècle, cette huile est utilisée pour cuisiner et cuire au four, mais aussi dans les cosmétiques et les applications industrielles. L'huile est connue pour son point de fumée élevé et son goût doux, ce qui la rend particulièrement adaptée à une utilisation en cuisine. Pour frémir, rôtir ou assaisonner des poêles.

De plus, l'huile de maïs est naturellement riche en acides gras polyinsaturés et contient de la vitamine E, un antioxydant. C'est une huile qui s'intègre bien dans un mode de vie moderne et conscient.

Comment est fabriquée l'huile de maïs ?

L'huile de maïs est fabriquée à partir des germes de graines de maïs. Pendant le processus de mouture du maïs, le germe est séparé du reste du grain. Ensuite, le germe est soigneusement pressé, généralement par pression à froid ou à chaud, pour en extraire l'huile.

L'huile de maïs brute est ensuite raffinée : les impuretés, les odeurs et les colorants sont éliminés. Ce qui reste est une huile claire et dorée qui se conserve longtemps et est largement utilisable en cuisine.

L'huile en utilisation

L'huile de maïs est très adaptée à la cuisson à haute température, par exemple dans des poêles en fonte ou en acier. Grâce à son point de fumée élevé d'environ 230°C, l'huile ne brûle pas rapidement et conserve ses propriétés pendant le chauffage.

Vous pouvez utiliser l'huile de maïs pour :

• Faire frémir et rôtir de la viande, du poisson ou des légumes
• Faire sauter
• Assaisonner des poêles (acier ou fonte)

Pour assaisonner une poêle, appliquez une fine couche d'huile sur la surface, chauffez la poêle jusqu'à ce que l'huile polymérise (durcisse) et répétez si nécessaire. Cela forme un revêtement antiadhésif naturel.

Conservation de l'huile de maïs

Conservez toujours l'huile de maïs dans un endroit frais et sec, de préférence dans une bouteille sombre ou un placard de cuisine. Évitez l'exposition à la lumière et à la chaleur, car cela fait oxider l'huile plus rapidement. Une fois ouverte, une bouteille reste de la meilleure qualité si vous l'utilisez dans les 6 à 12 mois.

L'huile est-elle devenue trouble à basse température ? Pas de problème. Laissez la bouteille revenir à température ambiante et secouez-la éventuellement brièvement.