Olej kukurydziany to wszechstronny olej roślinny, który jest używany w kuchniach na całym świecie od ponad wieku. Dzięki neutralnemu smakowi, wysokiej temperaturze dymienia i korzystnym wartościom odżywczym, olej ten doskonale wpisuje się zarówno w codzienne, jak i świadome rutyny kulinarne.

Czym jest olej kukurydziany?

Olej kukurydziany pochodzi z zarodków ziaren kukurydzy i jest lekkim, neutralnie smakującym olejem roślinnym. Od początku XX wieku olej ten jest używany do gotowania i pieczenia, a także w kosmetykach i zastosowaniach przemysłowych. Olej znany jest z wysokiej temperatury dymienia i łagodnego smaku, co czyni go szczególnie odpowiednim do użytku w kuchni. Od pieczenia i smażenia po przypalanie patelni.

Ponadto olej kukurydziany jest naturalnie bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i zawiera witaminę E, antyoksydant. To olej, który dobrze wpisuje się w nowoczesny, świadomy styl życia.

Jak powstaje olej kukurydziany?

Olej kukurydziany wytwarzany jest z zarodków ziaren kukurydzy. Podczas procesu mielenia kukurydzy, zarodek jest oddzielany od reszty ziarna. Następnie zarodek jest starannie tłoczony, zazwyczaj za pomocą tłoczenia na zimno lub na ciepło, aby wydobyć olej.

Surowy olej kukurydziany jest następnie rafinowany: w tym procesie usuwane są zanieczyszczenia, zapachy i barwniki. To, co pozostaje, to klarowny, złocisty olej, który jest długo trwały i szeroko stosowany w kuchni.

Olej w użyciu

Olej kukurydziany jest bardzo odpowiedni do gotowania w wysokich temperaturach, na przykład w żeliwnych lub stalowych patelniach. Dzięki wysokiej temperaturze dymienia wynoszącej około 230°C, olej nie spala się szybko i zachowuje swoje właściwości podczas podgrzewania.

Możesz używać oleju kukurydzianego do:

• Pieczenia i smażenia mięsa, ryb lub warzyw
• Smażenia na woku
• Przypalania patelni (stal lub żeliwo)

Aby przypalić patelnię, nałóż cienką warstwę oleju na powierzchnię, podgrzej patelnię, aż olej się polimeryzuje (stwardnieje) i powtórz to w razie potrzeby. Tworzy to naturalną powłokę nieprzywierającą.

Przechowywanie oleju kukurydzianego

Zawsze przechowuj olej kukurydziany w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej w ciemnej butelce lub szafce kuchennej. Unikaj wystawiania na światło i ciepło, ponieważ przyspiesza to utlenianie oleju. Otwarta butelka zachowuje najlepszą jakość, jeśli używasz jej w ciągu 6 do 12 miesięcy.

Czy olej stał się mętny w niskich temperaturach? Żaden problem. Pozwól butelce osiągnąć temperaturę pokojową i krótko ją wstrząśnij, jeśli to konieczne.