Op zoek naar een gerecht waarmee je thuis een vleugje restaurantgevoel op tafel zet? Dit recept combineert zalm met frisse citroen en dille, een romige hollandaisesaus met Hollandse garnalen, groene asperges en trostomaten. Geserveerd met luchtige rijst is dit een maaltijd die er niet alleen prachtig uitziet, maar ook fantastisch smaakt.
Ingrediënten en benodigdheden
2 stukjes zalmfilet | 1 citroen | 2 takjes verse dille | 1 tl rode peperkorrels | 200 g groene asperges | 150 g trostomaten | 150 g Hollandse garnalen | 200 ml droge witte wijn | 1 sjalot | 1 teen knoflook | 150 ml kookroom | 150 g rijst | Zout en peper naar smaak | Olijfolie
Breng in een roestvrij stalen kookpan ruim water met een snuf zout aan de kook. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna even rusten met de deksel op de pan.
Maak in beide zalmfilets twee insnijdingen en steek hierin dunne plakjes citroen en takjes dille. Bestrooi de filets met zout, peper en rode peperkorrels. Zo krijgen beide stukken zalm een frisse en kruidige smaak.
Verhit een scheut olijfolie in een roestvrij stalen hapjespan. Leg de zalm met de huid naar beneden in de pan en bak 3-4 minuten tot de huid lekker krokant is. Draai om en bak nog eens 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.
In een roestvrij stalen koekenpan verwarm je een beetje olijfolie. Voeg de groene asperges toe en bak ze 4-5 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg op het laatste moment de trostomaten toe zodat ze warm worden maar hun vorm behouden.
Verhit een scheutje olijfolie in een roestvrij stalen steelpan en fruit de sjalot en knoflook kort aan. Blus af met de witte wijn en laat dit 2-3 minuten inkoken. Roer er de kookroom doorheen en laat zachtjes sudderen tot de saus iets indikt. Voeg als laatste de Hollandse garnalen toe en verwarm kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de rijst op borden, leg er de zalmfilets naast en verdeel de asperges en trostomaten eromheen. Lepel de hollandaisesaus royaal over de zalm. Maak af met een extra takje dille en wat citroenrasp voor frisheid. Voilà, een gerecht dat thuis op tafel voor restaurantkwaliteit zorgt!
Tips voor de perfecte zalm met asperges, hollandaisesaus en rijst
- Varieer met kruiden: dille en citroen zijn klassiek, maar dragon of peterselie werken ook goed.
- Rustig bakken: laat de zalm ongestoord in de pan voor een mooi krokant vel.
- Groenten variëren: vervang asperges en tomaten gerust door courgette, paprika of spinazie.
- Extra luxe: voeg een klontje roomboter toe aan de hollandaisesaus voor een vollere smaak.
Met dit recept tover je zonder moeite een verfijnd visgerecht op tafel. De combinatie van zalm, frisse citroen, romige saus en knapperige groenten maakt het tot een diner dat altijd indruk maakt. Ideaal voor een doordeweekse verwenmaaltijd of een etentje thuis met vrienden.
