Op zoek naar een broodje dat nét even wat meer te vertellen heeft dan een standaard lunch? Dan is deze steak sandwich precies wat je nodig hebt. Met malse ossenhaaspuntjes, zoete sjalotten, pittige sriracha mayo en een royale lading pesto en Grana Padano, maak je in een handomdraai een broodje waar je stil van wordt. Of juist niet, want dit wil je aan iedereen laten proeven.
Ingrediënten steak sandwich
250 gr ossenhaaspuntjes | 2 witte pistolets | BBQ rub | 5 stuks sjalotten | Groene pesto (vers) | Grana Padano | 25 gr roomboter | Olijfolie | Mayonaise | Sriracha
Steek de BBQ aan en ga voor directe hitte rond de 180 °C. Zet na ongeveer 15 minuten je gietijzeren koekenpan op het rooster zodat die goed heet wordt.
Snijd de sjalotten in kwarten of achten – afhankelijk van de grootte – en haal de lagen los. Kleine en dunne stukjes? Die laat je achterwege; die verbranden te snel.
Snijd de ossenhaas in stukjes van vergelijkbare grootte als de sjalotten. Bestrooi ze met BBQ rub en meng goed zodat alles mooi gekruid is.
Snijd de pistolets ondertussen open met een broodmes.
Meng 3 eetlepels mayonaise met 1 theelepel sriracha tot een duivels lekkere saus.
Smelt de roomboter in de hete pan. Bak de sjalotten zacht en glazig - laat ze niet bruin worden.
Haal de sjalotten uit de pan, voeg een scheut olijfolie toe en bak de ossenhaaspuntjes in ongeveer 4 minuten. Schep regelmatig om.
Voeg de sjalotten weer toe en bak alles nog 2 minuten samen.
Smeer een royale laag pesto op de onderkant van de pistolets en verdeel daar de ossenhaaspuntjes over.
Top het af met een flinke dot sriracha mayo en rasp er een stevige laag Grana Padano over. Smeer als laatste nog wat pesto op de bovenkant van het broodje.
Deksel erop, stevig aandrukken en… aanvallen maar!
