Niets zo fijn als koken in de buitenlucht. Vuurtje aan, gietijzeren pannen erbij en ingrediënten die niet veel nodig hebben om te schitteren. Deze zomerse gamba’s met gegrilde courgette, tomaatjes, amandelen en een vleugje citroen en dragon zijn precies zo’n gerecht. Fris, vol smaak én eenvoudig te maken op een kampvuur, barbecue of buitenkeuken.
Ingrediënten voor de gamba’s
- 5-6 rauwe gamba’s
- 1 groene courgette
- 1 gele courgette
- 1 kleine artisjok
- 1 tros cherry tomaatjes
- 2 el amandelen
- 1 citroen
- 2 takjes verse dragon
- 2–3 el droge witte wijn
- 2 el olijfolie
- Zout naar smaak
Snijd de courgettes in halve plakjes en de artisjok in grove stukken. Leg ze samen met de tomaatjes, amandelen, plakjes citroen en takjes dragon op een groot vel aluminiumfolie.
Voeg 2–3 eetlepels witte wijn toe, vouw het pakket goed dicht en leg het in een gietijzeren koekenpan op de hete kolen. Laat het ongeveer 15 minuten garen, de geur zegt vanzelf wanneer het goed is.
Grill de gamba’s met olijfolie en de andere helft van de citroen (gehalveerd, snijkant naar beneden) in een gietijzeren grillpan. Zo krijgen ze een rokerig randje en extra frisheid.
Open het warme groentepakket voorzichtig. Schep de gegrilde gamba’s er bovenop, knijp de gegrilde citroen erover uit en breng het geheel op smaak met een beetje zout.
Eet direct uit de pan of schep alles op een grote houten serveerplank. Serveer met wat brood, een glas koele witte wijn en een vuurtje dat nog zachtjes nabrandt.
Buiten koken tip:
Dit recept leent zich perfect voor buiten koken zonder haast. Alles mag sissen, roken en geuren verspreiden. Geen buitenkeuken? Binnen kan ook. Maar zeg niet dat we je niet gewaarschuwd hebben: buiten smaakt het toch echt beter.
Eetsmakelijk!
