Een makkelijke stoof, boordevol smaak en ook nog eens heel gezond! Deze stoofschotel met kipdij is perfect voor koude herfst- of winterdagen. De malse kip, verse groenten en geurige kruiden zorgen samen voor een hartverwarmend gerecht dat langzaam gaart op de BBQ. Serveer met gele rijst, aardappels of een vers stuk brood en geniet.
Ingrediënten stoofschotel met kipdij
500–750 gr kipdijfilet | 2 teentjes knoflook | 1 courgette | 3 winterpenen | 3 witte uien | 250 gr champignons | Verse tijm | 1 el gedroogde oregano | 2 blikken tomatenblokjes (ca. 800 gr) | 1 liter kippenbouillon | Olijfolie | BBQ-rub of kipkruiden | 300 gr gele rijst
Steek de BBQ aan en ga voor een temperatuur van 150–180 °C in een indirecte opstelling. Zet de gietijzeren hapjespan alvast in de BBQ zodat deze goed kan opwarmen.
Snijd de uien in halve ringen, de courgette in halve plakjes en de wortels in plakjes van ongeveer 1 cm. Hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes. Zet alles even apart.
Dep de kipdijfilets droog, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi royaal met je favoriete BBQ-rub of kipkruiden. Zorg dat alle stukjes goed bedekt zijn.
Giet een scheut olijfolie in de warme pan en leg de kipdijfilets erin. Bak ze enkele minuten aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Haal ze daarna tijdelijk uit de pan.
Bak de uien in het bakvet tot ze licht kleuren. Voeg vervolgens wortel en courgette toe, roer goed door en voeg daarna de knoflook toe. Laat dit een paar minuten meebakken.
Schenk de hete kippenbouillon en tomatenblokjes in de pan. Voeg 1 eetlepel oregano en de blaadjes van enkele takjes verse tijm toe. Roer alles goed door elkaar.
Leg de aangebraden kipdijfilets terug in de pan en zorg dat ze onder het vocht liggen. Zet de deksel op de pan en sluit de BBQ. Laat ongeveer 1 uur rustig stoven, roer tussendoor een paar keer door.
Voeg na een uur de plakjes champignon toe aan de stoof en roer goed door. Laat nog 15 minuten meekoken.
Controleer of de saus al de gewenste dikte heeft. Is er nog veel vocht over? Haal dan de deksel van de pan en laat zonder deksel nog 15–30 minuten doorgaren.
Schep de stoofschotel op met gele rijst, aardappels of een vers stuk brood. Een gerecht vol smaak en warmte: perfect voor lange avonden aan tafel.
Schep op, leun achterover en proef de rijke, volle smaak van deze kipstoof van de BBQ.
