Op zoek naar een stevige hap met een flinke dosis rook en Italiaanse vibes? Deze smoked meatball sandwich is alles wat je wilt op een luie zondagmiddag. Met sappige gehaktballetjes, langzaam gegaard in een frisse tomatensaus met limoen en rookhout, krijg je een broodje dat op alle fronten scoort. Rijk, smeuïg, kruidig en onweerstaanbaar lekker: dit is genieten in elke hap.
Ingrediënten smoked meatball sandwich
750 gr rundergehakt | 2 blikken tomaten (800 gr) | 2 teentjes knoflook | 1 limoen | Verse peterselie | 2 tl gedroogde oregano | 1 losgeklopt ei | 25 gr Parmezaanse kaas (geraspt) | 100 ml melk | 60 gr paneermeel | 1 tl zeezout | 1 tl zwarte peper | Witte pistolets
Steek de BBQ aan en ga voor een indirecte bereiding bij 120 °C. Voeg straks rookhout toe voor die onmiskenbare rooksmaak.
Doe het rundergehakt in een grote kom. Meng er het losgeklopte ei, paneermeel, melk, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, oregano, zout en peper door. Kneed kort maar stevig tot alles goed verdeeld is.
Draai balletjes van het gehaktmengsel, net iets kleiner dan een golfbal. Je haalt er ongeveer 30 uit. Leg ze op een taartrooster dat straks boven je gietijzeren hapjespan past.
Pureer de tomaten uit blik in de keukenmachine of blender en voeg een snufje zout toe. Zet even apart.
Als de BBQ op temperatuur is, voeg je een chunk of twee handjes rookhout toe aan de kolen. Zet de gietijzeren pan op het rooster en plaats het taartrooster met de gehaktballetjes erboven. Sluit de deksel en laat de balletjes 30 minuten roken.
Giet de tomatensaus in de pan en voeg de zest en het sap van een halve limoen toe. Roer goed door, zet het rooster met de balletjes er weer op en sluit de BBQ. Laat dit 15 minuten doorgaren zodat ook de saus die diepe rooksmaak oppakt.
Na 15 minuten voeg je de gehaktballetjes toe aan de saus. Strooi er wat extra Parmezaanse kaas en peterselie bij. Laat alles nog een half uur stoven met de deksel gesloten.
Snijd de pistolets open. Schep er eerst wat van de tomatensaus in en leg er vervolgens een royale portie van de gerookte gehaktballetjes op.
Maak het broodje af met een extra snuf Parmezaanse kaas en wat fijngesneden peterselie.
Deksel erop, stevig aandrukken en aanvallen: dit is een broodje dat je niet snel vergeet.
