Op zoek naar een stevig gerecht met pit? Deze shakshuka is warm, kruidig en hartig, precies zoals je het wilt. Tomaten, eieren en specerijen komen samen in de pan tot een smaakvolle maaltijd die je moeiteloos op tafel zet. Extra bonus: je maakt het in één pan. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, een relaxed weekend of een lunch met vrienden.
Ingrediënten voor de shakshuka
1 ui | 1 teentje knoflook | 1 rode paprika | 2-3 el olijfolie | ½ tl komijn | ½ tl paprikapoeder (zoet) | ¼ tl cayennepeper of chilipoeder | 1 blik gepelde tomaten (ca. 380 g) | Zout & peper | 100 g feta | 4 eieren | 2-3 el verse koriander | Rustiek brood om te dippen
Snijd de ui in dunne halve ringen, hak de knoflook fijn en snijd de paprika in dunne repen. Vers en scherp, zo begin je goed.
Verhit de olijfolie op laag vuur in een grote gietijzeren koekenpan. Voeg de ui en paprika toe en smoor dit zo’n 20 minuten tot alles mooi zacht is. Voeg in de laatste paar minuten de knoflook toe voor extra diepte.
Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Tijd om alvast hitte te maken.
Voeg de komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe aan de pan. Roer alles ongeveer 1 minuut krachtig door tot de aroma’s loskomen. Hier begint het echte werk.
Doe de gepelde tomaten mét vocht in de pan. Druk ze voorzichtig stuk met een spatel. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus 10–15 minuten inkoken tot hij lekker dik en vol is.
Verkruimel de feta grof boven de saus en roer zachtjes door. Maak vier kuiltjes met een lepel en breek de eieren erin. Strooi er een beetje zout en peper overheen.
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de shakshuka 8 tot 10 minuten. Het eiwit moet net gestold zijn, de dooier mag nog zacht blijven. Dat is perfecte balans.
Haal de pan uit de oven, strooi er rijkelijk verse koriander over en serveer direct met dikke plakken brood. Dippen is verplicht.
Tip: Geen fan van koriander? Vervang het gerust door peterselie of dille. Extra pit nodig? Gooi er wat chilivlokken bij voor het bakken. Eetsmakelijk!
