Oud en nieuw is hét moment voor oliebollen en met deze hartige variant zet je iets bijzonders op tafel. Het luchtige beslag krijgt extra karakter door de pittige chorizo en de volle smaak van Manchego. Perfect als borrelhap tijdens het aftellen of om samen te delen tot ver na middernacht.
Ingrediënten hartige oliebollen met chorizo en Manchego
Bloem 250 gr | Droge gist 7 gr | Lauwwarme melk 300 ml | 1 ei | Chorizo 100 gr in kleine blokjes | Manchego 75 gr grof geraspt | Zout | Peper | Zonnebloemolie om te frituren
Meng de bloem met de gist en een snuf zout in een ruime kom. Voeg de lauwwarme melk en het ei toe en roer tot een dik en soepel beslag.
Spatel de chorizo en de Manchego door het beslag en breng op smaak met peper. Zo krijgt elke oliebol direct karakter.
Dek de kom af en laat het beslag ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plek tot het luchtig is.
Verhit de zonnebloemolie in een gietijzeren braadpan of frituur tot circa 180 graden.
Schep met twee lepels porties beslag in de hete olie en bak de oliebollen rustig rondom goudbruin en gaar.
Haal de oliebollen uit de olie en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Serveer de oliebollen warm met geraspte Manchego en zet ze tijdens oud en nieuw op tafel om samen ervan te genieten!
