Groene asperges en cherry trostomaten zijn een perfecte snelle combinatie voor doordeweeks, maar ook een licht bijgerecht tijdens een uitgebreid diner. In jouw roestvrijstalen pan krijgen de asperges een knapperige bite en karamelliseren de tomaten net genoeg voor een volle, zoete smaak. Een paar minuten op het vuur en je zet iets verrassend eenvoudigs op tafel dat altijd werkt.
Ingrediënten groene asperges met cherry trostomaten
500 gr groene asperges | 250 gr cherry trostomaten | 2 el olijfolie | 1 teen knoflook fijngehakt | Zout en peper | Sap van een halve citroen | verse basilicum
Snijd de houtige uiteinden van de asperges af. Halveer de cherry trostomaten of gebruik ze heel als je een iets stevigere structuur wilt. Dep alles goed droog zodat de groente mooi kan bakken.
Zet je roestvrijstalen koekenpan op middelhoog vuur en laat de olijfolie goed warm worden. Voeg de knoflook toe en bak kort tot het begint te geuren, zonder dat het kleurt.
Leg de asperges in de pan en bak ze 4 tot 5 minuten terwijl je af en toe omschept. Ze mogen licht bruinen, dat zorgt voor extra smaak. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de cherry trostomaten toe. Bak nog 2 tot 3 minuten tot de tomaten zacht worden en de sap vrijkomt. Schud de pan af en toe zodat alles gelijkmatig gaart.
Knijp een beetje citroensap over het gerecht en garneer met verse basilicum. Serveer direct zodat alles mooi warm en sappig blijft.
