Je bent van plan een gietijzeren pan te kopen of je hebt er al een gekocht. Dan wil je natuurlijk weten hoe het zit met inbranden. Wat is dat precies en wat heeft dat met de patinalaag van de pan te maken? Wij leggen je het allemaal uit in dit artikel.
- Inbranden zorgt ervoor dat er een dun laagje olie op de pan achterblijft.
- Hiermee voorkom je dat eten blijft plakken aan de pan door de natuurlijke antiaanbaklaag.
- Dankzij inbranden zorg je ervoor dat de pan minder snel roest.
- Onze Cast Iron pannen kun je zelf inbranden zo vaak als je wilt.
Waarom in de oven inbranden?
In de oven inbranden is het beste voor alle gietijzeren pannen. Omdat je in de oven de hele pan goed verhit, ook wanneer je pan een grote diameter en hoge randen heeft zoals bij een wokpan. Uiteraard moet dit dan wel in je oven passen. Door het langdurig verhitten van de pan en langzaam afkoelen wordt het gietijzer roestvaster en de patinalaag wordt egaler ingebrand.
Waarom inbranden op een gasfornuis?
De snelste manier om je gietijzeren pan in te branden is op het gasfornuis. Dit kan je bij alle type pannen doen. Dit werkt het beste voor pannen met een lage zijkant en een wat kleinere diameter. Omdat de vlam van het gasfornuis voornamelijk de onderkant verhit werkt deze manier van inbranden minder goed bij pannen met hoge zijkanten en grotere diameters.
Kun je ook inbranden op inductie?
Ja dat is zeker mogelijk. Alleen een inductiekookplaat verhit voornamelijk de onderkant van de pan, het inbranden van hoge pannen en braadpannen is daardoor wat lastiger. Je kunt de instructie van "inbranden op gasfornuis" gebruiken om je gietijzeren pan op inductie in te branden.
Waarom moet je een gietijzeren pan inbranden?
Omdat je zuinig bent op je pan en niet elke 2 jaar een nieuwe wilt kopen. Jij houdt van duurzaamheid en denkt aan het milieu dus jij wilt dat je pan een leven lang meegaat. Dan moet je er ook goed voor zorgen.
Onze gietijzeren pannen hebben geen synthetische antiaanbaklaag. In plaats daarvan zijn onze gietijzeren pannen vooraf ingebrand met een 100% natuurlijke plantaardige olie. Deze antiaanbaklaag kun je zovaak herstellen als je wilt door de pan op nieuw in te branden.
Wanneer moet je een gietijzeren pan opnieuw inbranden?
Als je niet zeker weet of je jouw gietijzeren pan moet inbranden, kijk dan nog eens kritisch naar je pan. Lees onderstaande punten. En als een punt van toepassing is voor jouw pan, dan is het toch echt tijd om je pan opnieuw in te branden.
- Heeft de pan kleine beschadigingen in de laag?
- Ziet de pan er droog uit?
- Plakt het eten aan de pan?
- Heeft de pan roestplekken?
- Geeft de pan een metaalachtige smaak af?
- Geeft de pan veel "zwart" af?
Beantwoord je één van deze vragen met ja? Dan is het tijd om je pan opnieuw in te branden!
Wat gebeurt er als je een gietijzeren pan niet inbrandt?
Dan wordt je pan langzaam maar zeker onbruikbaar. Het eten bakt steeds aan, de zwarte laag gaat loslaten, het eten kan raar smaken en de gietijzeren pan kan sneller gaan roesten. Dat wil toch niemand?
Deze pan heeft knetterveel roest
Je kunt aan de braadpan zien dat deze pan eerst grondig moet worden schoongemaakt. Alle roest moet worden verwijderd voordat de pan opnieuw in de oven kan ingebrand worden.
Lees meer over roest en voorkom roest in je pan.
De antiaanbaklaag is volledig aangetast
Aan deze wokpan kun je zien dat de natuurlijke antiaanbaklaag is aangetast met kleine beschadigingen. Deze pan moet worden schoongemaakt voordat de pan ingebrand kan worden.
Lees meer over de verschillende antiaanbaklagen bij pannen.
In de oven je pan inbranden
In de oven inbranden is geschikt voor alle gietijzeren pannen van de serie Cast Iron. Bekijk de video en lees hieronder de instructie.
- Verwijder de roest
Als er roest op de gietijzeren pan zit moet je deze eerst verwijderen. Gebruik het scrubmatje of een schuurspons. Of lees ons artikel hoe je beste de roest van je gietijzeren pan kunt verwijderen.
- Maak de pan goed schoon
Was de pan met heet water en doe er een beet afwasmiddel bij. Met een afwasborstel of schuurspons maak je de gietijzeren pan stevig schoon.
- Maak de pan goed droog
Droog de pan daarna af. Zet de pan 5 minuten op een kookplaat/gasfornuis of in de oven zodat de pan overal goed droog wordt.
- Wrijf de pan in met olie
Sprenkel olie op een niet-pluizende doek en wrijf de pan grondig in met de olie. Doe dit voor de binnenkant en de buitenkant van de pan en voor alle delen die van gietijzer zijn. Zorg ervoor dat je geen plekje gietijzer mist.
- Wrijf de pan droog
Verwijder met een nieuwe schone niet-pluizende doek de olie weer van de pan. Zorg ervoor dat je ook hier geen plekje overslaat en dat je met doek overal bent geweest. Het lijkt dan alsof er geen olie meer op de pan zit, maar er blijft een dunne laag olie achter op de pan, precies wat nodig is. Het inbranden kan beginnen.
Let op! Zorg ervoor dat je steel vetvrij blijft anders verkleurt deze in de oven.
- Doe de pan in de oven
Plaatst de pan op de kop op het rooster in het midden van je oven. Vergeet eventueel de gietijzeren deksel niet.
- Verwarn de oven
Verwarm de oven tot ongeveer 250 °C. Gebruik de hoogst mogelijke stand als jouw oven geen 250 °C haalt.
- Ventileer de ruimte
Zorg voor een goede ventilatie, zet de afzuigkap of je kookveldafzuiging aan. De inbrandende geur veroorzaakt walm en geur. Dit is volstrekt normaal.
- Schakel de oven uit
Schakel na 60 minuten de oven uit.
- Laat de pan afkoelen
Laat de pan afkoelen in de oven. Als de pan goed is afgekoeld kun je de pan opbergen op een droge plaats.
Je bent klaar!
De pan krijgt zijn mooie egaal zwarte uitstraling weer terug. Hoe vaker je de pan inbrandt of hoe vaker je de pan gebruikt hoe beter de patinalaag wordt. Mocht de steel toch nog zijn verkleurt, gebruik dan een beetje afwaswasmiddel en een sponsje om alleen de steel weer zijn oude kleur terug te geven.
Welke olie heb je nodig om een gietijzeren pan in te branden?
Wanneer je onze aanbevolen methode gebruikt kun je vrijwel alle natuurlijke olievarianten gebruiken. Gebruik geen koud geperste olijfolie, notenolie, vetten in vaste vorm of gekookte lijnolie. Wil je zeker weten dat je de goede olie gebruikt, gebruik dan onze eigen inbrandolie.
Op het fornuis je pan inbranden
Het inbranden op het fornuis is een goede manier op je gietijzeren koekenpannen snel in te branden. Bekijk de video en lees hieronder de instructie.
- Verwijder de roest
Als er roest op de gietijzeren pan zit moet je deze eerst verwijderen. Gebruik het scrubmatje of een schuurspons. Of lees ons artikel hoe je beste de roest van je gietijzeren pan kunt verwijderen.
- Maak de pan goed schoon
Was de pan met heet water en doe er een beet afwasmiddel bij. Met een afwasborstel of schuurspons maak je de gietijzeren pan stevig schoon.
- Maak de pan goed droog
Droog de pan daarna af. Zet de pan 5 minuten op een kookplaat/gasfornuis of in de oven zodat de pan overal goed droog wordt.
- Wrijf de pan in met olie
Sprenkel olie op een niet-pluizende doek en wrijf de pan grondig in met de olie. Doe dit voor de binnenkant en de buitenkant van de pan en voor alle delen die van gietijzer zijn. Zorg ervoor dat je geen plekje gietijzer mist.
- Wrijf de pan droog
Verwijder met een nieuwe schone niet-pluizende doek de olie weer van de pan. Zorg ervoor dat je ook hier geen plekje overslaat en dat je met doek overal bent geweest. Het lijkt dan alsof er geen olie meer op de pan zit, maar er blijft een dunne laag olie achter op de pan, precies wat nodig is. Het inbranden kan beginnen.
Let op! Zorg ervoor dat je steel vetvrij blijft anders verkleurt op het fornuis.
- Zet de pan op het fornuis
Plaats de pan op het fornuis. Zorg ervoor dat je de juiste pit gebruikt, een grote pit voor een grote pan en een kleine pit voor een kleine pan.
- Ventileer de ruimte
Zorg voor een goede ventilatie, zet de afzuigkap of je kookveldafzuiging aan. De inbrandende geur veroorzaakt walm en geur. Dit is volstrekt normaal.
- Verwarm de pan
Zet het vuur hoog genoeg zodat de volledige pan goed heet kan worden. Verwarm de pan net zolang totdat de pan gaat roken. Wacht dan nog 1 minuut en zet het fornuis uit.
- Laat de pan afkoelen
Laat de pan goed afkoelen. Als de pan afgekoeld is kun je de pan opbergen op een droge plaats.
Je bent klaar!
Uiteraard kun je de behandeling herhalen, want hoe vaker de je de pan inbrandt of hoe vaker je de pan gebruikt, hoe beter de patinalaag van de pan wordt. Mocht de steel toch nog zijn verkleurt, gebruik dan een beetje afwaswasmiddel en een sponsje om alleen de steel weer zijn oude kleur te geven.
Met bovenstaande methode raden we aan om 60 minuten te verhitten bij 250 graden celsius. Haalt de oven geen 250 graden? gebruik dan de hoogste stand.
Als de pan het rookpunt heeft bereikt raden we aan om nog 1 minuut te verhitten totdat je het fornuis kunt uitzetten.
