Op zoek naar een gerecht dat romig én hartig is? Deze aardappelgratin uit de pan is alles wat je nodig hebt. Denk aan zacht gegaarde aardappelschijfjes in een kruidige roomsaus met spek en tijm, afgewerkt in de oven tot een goudbruine korst. Comfort food op z’n best – en je maakt het gewoon in één pan.
Ingrediënten voor de gratin
1 kilo aardappels (vastkokend) | 350 ml slagroom | 350 ml melk | 1 teentje knoflook | 2 takjes tijm | 1 tl zout | Versgemalen peper | Mespuntje nootmuskaat | 50 g spekblokjes
Schil de aardappels en snijd ze doormidden. Schaaf of snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer 3 mm dik. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een mooie structuur.
Doe de melk, slagroom, spekblokjes, het hele teentje knoflook, tijm, zout, peper en nootmuskaat in een grote gietijzeren koekenpan. Breng dit rustig aan de kook op middelhoog vuur. Roer regelmatig zodat de smaken goed vrijkomen.
Voeg de aardappelschijfjes toe aan de roomsaus en laat dit zo’n 10 minuten zachtjes doorkoken. Roer voorzichtig zodat niets aanbrandt en alle plakjes bedekt zijn.
Zet de oven alvast aan op 190 °C (boven- en onderwarmte). Zo is hij op temperatuur zodra de pan erin mag.
Verwijder het knoflookteentje en de takjes tijm. Zet de hele pan in de voorverwarmde oven en gratineer de aardappelschotel in zo’n 30 minuten goudbruin. De bovenkant moet mooi knapperig zijn, de binnenkant romig zacht.
Haal de pan uit de oven en laat even 5 minuten rusten. Serveer direct uit de pan – iedereen schept zijn eigen portie op. Een stukje rustiek brood erbij en je zit gebakken.
Tip: Nog meer knapperigheid? Bestrooi de bovenkant voor het bakken met een beetje geraspte kaas zoals Gruyère of Parmezaan. Perfect voor kaasliefhebbers!
