Suchst du nach einem Gericht, das ein Hauch von Restaurant-Feeling in deine Küche bringt? Dieses Rezept kombiniert Lachs mit frischer Zitrone und Dill, einer cremigen weißen Weinsauce mit Nordseegarnelen, grünem Spargel und Strauchtomaten. Zusammen mit lockerem Reis ist es eine Mahlzeit, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch großartig schmeckt.
Zutaten
2 Lachsfilets | 1 Zitrone | 2 Zweige frischer Dill | 1 TL rosa Pfefferkörner | 200 g grüner Spargel | 150 g Strauchtomaten | 150 g Nordseegarnelen | 200 ml trockener Weißwein | 1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe | 150 ml Sahne | 150 g Reis | Salz und Pfeffer nach Geschmack | Olivenöl
Bringe in einem Edelstahl-Kochtopf reichlich Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Koche den Reis nach Packungsanweisung. Anschließend bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Schneide in jedes Lachsfilet zwei Einschnitte und stecke dünne Zitronenscheiben und Dillzweige hinein. Würze die Filets mit Salz, Pfeffer und rosa Pfefferkörnern. So bekommen beide Stücke einen frischen und aromatischen Geschmack.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Edelstahl-Sautépfanne. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten hinein und brate ihn 3–4 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Wende ihn und brate weitere 2–3 Minuten, je nach Dicke der Filets.
In einer Edelstahl-Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Den grünen Spargel hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Die Strauchtomaten erst zum Schluss zugeben, damit sie warm werden, aber ihre Form behalten.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem Edelstahl-Stielkasserolle und dünste Schalotte und Knoblauch kurz an. Mit Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen. Die Sahne einrühren und sanft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Zum Schluss die Nordseegarnelen hinzufügen und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis auf die Teller geben, die Lachsfilets daneben legen und den Spargel und die Strauchtomaten drumherum anrichten. Die weiße Weinsauce großzügig über den Lachs geben. Mit einem zusätzlichen Dillzweig und etwas Zitronenabrieb garnieren. Voilà – ein Gericht, das Restaurantqualität direkt auf deinen Tisch bringt!
Tipps für den perfekten Lachs mit Spargel, weißer Weinsauce und Reis
- Kräuter variieren: Dill und Zitrone sind klassisch, aber auch Estragon oder Petersilie passen wunderbar.
- Geduldig braten: Lasse den Lachs ungestört in der Pfanne, damit die Haut schön knusprig wird.
- Gemüse variieren: Tausche Spargel und Tomaten gegen Zucchini, Paprika oder Spinat.
- Noch edler: Gib ein Stück Butter in die weiße Weinsauce für noch mehr Geschmack.
Mit diesem Rezept zauberst du mühelos ein raffiniertes Fischgericht auf den Tisch. Die Kombination aus Lachs, frischer Zitrone, cremiger Sauce und knackigem Gemüse macht es zu einem Dinner, das garantiert Eindruck hinterlässt. Perfekt für einen Verwöhnabend unter der Woche oder ein Essen mit Freunden.
