Ein einfacher Eintopf, voller Geschmack und dazu noch gesund! Dieser Eintopf mit Hähnchenschenkelfilet ist perfekt für kalte Herbst- oder Wintertage. Das zarte Fleisch, frisches Gemüse und aromatische Kräuter ergeben zusammen ein wärmendes Gericht, das langsam auf dem Grill schmort. Serviere ihn mit gelbem Reis, Kartoffeln oder einem frischen Stück Brot und genieße!
Zutaten Eintopf mit Hähnchenschenkelfilet
500–750 g Hähnchenschenkelfilet | 2 Knoblauchzehen | 1 Zucchini | 3 Karotten | 3 weiße Zwiebeln | 250 g Champignons | frischer Thymian | 1 EL getrockneter Oregano | 2 Dosen stückige Tomaten (ca. 800 g) | 1 Liter Hühnerbrühe | Olivenöl | BBQ-Rub oder Hähnchengewürz | 300 g gelber Reis
Heize den Grill auf 150–180 °C ein und richte ihn für indirektes Grillen ein. Stelle den gusseisernen Schmortopf schon hinein, damit er gut aufheizen kann.
Schneide die Zwiebeln in halbe Ringe, die Zucchini in halbe Scheiben und die Karotten in etwa 1 cm dicke Stücke. Hacke den Knoblauch fein und schneide die Champignons in Scheiben. Alles beiseitestellen.
Tupfe die Hähnchenschenkelfilets trocken, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie großzügig mit BBQ-Rub oder Hähnchengewürz. Achte darauf, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Gib einen Schuss Olivenöl in den heißen Topf und lege die Hähnchenstücke hinein. Brate sie einige Minuten von beiden Seiten goldbraun an. Danach kurz herausnehmen.
Brate die Zwiebeln im Bratfett an, bis sie leicht Farbe bekommen. Füge dann Karotten und Zucchini hinzu, rühre gut um und gib anschließend den Knoblauch dazu. Einige Minuten mitbraten.
Gieße die heiße Hühnerbrühe und die Tomatenstücke in den Topf. Füge 1 Esslöffel Oregano und die Blättchen einiger Zweige frischen Thymians hinzu. Alles gut umrühren.
Lege die angebratenen Hähnchenschenkelfilets zurück in den Topf und achte darauf, dass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind. Deckel aufsetzen und den Grill schließen. Etwa 1 Stunde langsam schmoren lassen, zwischendurch gelegentlich umrühren.
Nach einer Stunde die Champignonscheiben dazugeben und gut umrühren. Weitere 15 Minuten mitkochen.
Prüfe, ob die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Ist sie noch zu flüssig, nimm den Deckel ab und lasse den Eintopf weitere 15–30 Minuten ohne Deckel einkochen.
Serviere den Eintopf mit gelbem Reis, Kartoffeln oder einem frischen Stück Brot. Ein Gericht voller Geschmack und Wärme, perfekt für gemütliche Abende am Tisch.
Richte an, lehne dich zurück und genieße den reichhaltigen, vollen Geschmack dieses Hähnchenschenkelfilet-Eintopfs vom Grill.
