Mit diesem Bier-Risotto bringst du ein überraschend herzhaftes Gericht auf den Tisch – voller Geschmack und Charakter. Cremiger Risotto, geröstete Karotten, frühlingshafte Frühlingszwiebeln und dazu der Crunch von knusprigem Speck… klingt gut, oder? Also: Flasche Pils öffnen, deine Lieblingspfanne aus dem Schrank holen und loslegen. Diese klassische Risotto-Variante mit Twist solltest du unbedingt probieren.
Zutaten für das Bier-Risotto
200 gr Risottoreis | 1 kleine Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 2 Flaschen Pils | ca. 600 ml heiße Gemüsebrühe | 30 gr Butter | 40 - 50 gr frisch geriebener Parmesan | Olivenöl | Salz & Pfeffer | 3 Karotten | 3 Frühlingszwiebeln | 1 TL Butter | 6 Scheiben Frühstücksspeck
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Einen Schuss Olivenöl in einer großen gusseisernen Bratpfanne erhitzen und beides glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und kurz mitrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
200 ml Bier in die Pfanne gießen (den Rest noch zurückhalten) und gut umrühren, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist.
Jetzt nach und nach die heiße Brühe zugeben – immer nur so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Rühren nicht vergessen! Kurz vor Schluss fast das ganze restliche Bier angießen (einen Schluck zurückbehalten) und den Risotto ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Während der Risotto köchelt, Karotten schälen und längs halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und das helle Ende in Stücke schneiden. Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und Karotten sowie Frühlingszwiebeln goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite schieben und im gleichen Fett den Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis gar, aber noch leicht bissfest sein. Butter, Parmesan und den letzten Schluck Bier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto auf Teller geben, das geröstete Gemüse darauf verteilen und mit knusprigem Speck vollenden. Noch etwas extra Parmesan? Aber klar doch!
