Roestvrijstalen pannen zijn echte krachtpatsers in de keuken. Ze zijn duurzaam, veelzijdig en gaan lang mee. Toch krijgen we vaak de vraag of je een RVS pan moet inbranden. Het korte antwoord: nee. Inbranden hoort bij andere materialen en RVS heeft dat simpelweg niet nodig. In deze blog leggen we je precies uit hoe het zit.
Inbranden is een proces waarbij je met olie een beschermende laag op een pan creëert. Die laag, ook wel natuurlijke antiaanbaklaag genoemd, zorgt ervoor dat het oppervlak minder snel aanbakt en je pan beter beschermd is tegen roest. Dit proces is alleen relevant voor materiaal die zo’n laag kunnen opbouwen, zoals gietijzeren en plaatstalen pannen.
Nee. Roestvrij staal werkt anders dan gietijzer of staal. Doordat het materiaal niet roest en geen olielaag opneemt, heeft een ingebrand laagje simpelweg geen functie. Nu vraag je je misschien af of je eten dan niet sneller aanbakt. Ja en nee. Koken met een pan zonder antiaanbaklaag vraagt wat techniek. Zorg dat je je RVS pan goed voorverwarmt en gebruik voldoende vet, dan kook je zonder problemen.
Wat gebeurt er als je toch een RVS pan inbrandt?
Als je probeert een RVS pan in te branden zal de olie niet hechten zoals je gewend bent bij gietijzer of plaatstaal. In plaats daarvan bakt de olie hard aan en ontstaat er een plakkerige of bruine laag die niet egaal is. Het resultaat: een pan die er vies uitziet en lastiger schoon te maken is.
Hoe herstel je een ingebrande RVS pan?
Geen paniek als het al gebeurd is. Met een paar eenvoudige stappen krijg je je pan weer schoon.
- Laat de pan weken in heet water met wat afwasmiddel.
- Gebruik een zachte schuurspons om de aangebakken laag voorzichtig los te werken.
- Voor hardnekkige plekken kun je een papje maken van baking soda en water. Even laten inwerken en voorzichtig boenen tot de laag loskomt.
- Spoel de pan goed af en droog hem direct.
Daarna is je pan weer klaar voor gebruik!
Wanneer is inbranden wél nodig?
Inbranden hoort bij pannen die een natuurlijke antiaanbaklaag kunnen opbouwen door olie te verhitten. Dat geldt voor materialen die olie opnemen en zo een steeds sterker beschermlaagje vormen.
Gietijzer
Dit materiaal neemt olie op en vormt daardoor een natuurlijke antiaanbaklaag die met elk gebruik sterker wordt. Inbranden beschermt tegen roest en zorgt voor een gladder bakoppervlak.
Plaatstaal
Plaatstaal werkt net als gietijzer. Door in te branden ontstaat een seasoning laag die roest voorkomt en het koken makkelijker maakt. Bij regelmatig gebruik wordt de laag sterker.
Een RVS pan hoef je nooit in te branden. Het werkt niet en levert meer gedoe dan voordeel op. RVS blinkt juist uit door goed voorverwarmen en koken met de juiste hoeveelheid vet. Wil je wél een pan inbranden? Dan kom je uit bij gietijzer of plaatstaal.
Op zoek naar een nieuwe RVS pan?
Bekijk onze collectie roestvrijstalen pannen en kies het model dat past bij jouw manier van koken. Van kookpan tot koekenpan, met onze RVS serie haal je kwaliteit in huis waar je elke dag op kunt vertrouwen.
