Als je klaar bent met de klassieke kalkoen of braadkip, is dit jouw nieuwe go to. Deze citrus–soy–miso kip is helder van smaak, sappig en heeft precies genoeg pit. Een snelle marinade met sinaasappel, miso, gember en specerijen zorgt voor diepte en frisheid tegelijk. Terwijl de kip in de oven roostert, karamelliseren de groenten en citrus tot een lekkere jus. Serveer alles samen uit één pan: feestelijk en zonder gedoe.
Ingrediënten voor de citrus–soy–miso kip
Venkelzaad 1 el | Korianderzaad 1 el | Lichte basterdsuiker 50 g | Zout 1 el | Zest van 2 sinaasappels | Gember 1 el | Knoflook 3 teentjes | Witte miso 1 el | Sojasaus 2 tl | Rijstazijn 1 tl | Dijonmosterd 2 tl | Zonnebloemolie 60 ml | Hele kip 1.8 tot 2 kg | Extra zonnebloemolie 60 tot 80 ml | Sinaasappels 2 stuks | Venkelknollen 2 stuks | Sjalotten 2 stuks | Sinaasappelsap 240 ml | Bosuitjes 4 stuks | Rode chili 1 stuks
Verwarm de oven voor op 220 °C. Meng alle ingrediënten voor de marinade tot een stevige, geurige pasta. Leg de kip op een grote schaal en masseer de marinade royaal in de huid. Neem je tijd: dit is geen haastklus. Laat de kip even staan terwijl jij alvast de groenten klaarzet.
Giet een scheut zonnebloemolie in je roestvrijstalen braadslede. Verdeel de plakken sinaasappel, venkel, sjalot, bosui en chili over de bodem. Giet het sinaasappelsap erbij en breng licht op smaak met zout. Dit wordt de laag waar straks al die mooie smaken in smelten. Zie het als je aromatische fundament.
Leg de kip met de borst naar boven op de groenten. Rooster 20 minuten op 220 °C zodat de huid een mooie kleur krijgt. De marinade begint dan al te ruiken alsof je uren hebt staan koken.
Zet de oven terug naar 200 °C en rooster de kip nog ongeveer 40 minuten. Lepel af en toe wat van de panjus over de kip voor extra glans en smaak. De kip is gaar wanneer het vocht helder is en de interne temperatuur ongeveer 75 °C bereikt. Geen thermometer? Dan vertrouw je gewoon op je innerlijke chef.
Laat de kip 10 minuten rusten zodat de sappen zich mooi verdelen. Snijd aan en serveer met de geroosterde sinaasappel, venkel en de diepe, geurige jus uit de pan. Serveer wat rijst of aardappeltjes erbij en je hebt een tafel vol blije gezichten.
Deze kip is de volgende dag bijna nog beter. Trek het vlees los, meng het met wat jus en vul er wraps, bowls of noedels mee. Zo wordt een restje ineens een nieuw topgerecht, zonder extra moeite.
