L’huile de soja est l’une des huiles végétales les plus utilisées au monde. Goût neutre, résistante à la chaleur et idéale pour une utilisation quotidienne. Mais est-elle vraiment saine ? Et à quoi sert-elle exactement ? On t’explique tout.

Qu'est-ce que l'huile de soja ?

L’huile de soja est extraite des graines de soja. Une fois les graines écrasées, l’huile est récupérée – soit par pression mécanique, soit à l’aide d’un solvant. Ensuite, elle est raffinée, filtrée et désodorisée. Le résultat : une huile claire, jaune pâle, au goût neutre et au point de fumée élevé. Parfaite pour une cuisine sans prise de tête.

L'huile de soja est-elle bonne pour la santé?

Comme beaucoup d’huiles végétales, l’huile de soja a plusieurs atouts :

• Riche en acides gras insaturés, notamment en oméga-3 et oméga-6.

• Contient de la vitamine E, un antioxydant naturel.

• Sans cholestérol et naturellement sans gluten – donc adaptée aux personnes intolérantes au gluten.

Attention toutefois à l’équilibre : trop d’oméga-6 et pas assez d’oméga-3 peuvent favoriser l’inflammation à long terme. Alterner avec d’autres huiles (comme l’huile d’olive ou de lin) est donc une bonne idée.

À quoi sert l’huile de soja ?

C’est une huile polyvalente, surtout en cuisine :

• Pour frire, sauter ou rôtir – grâce à son point de fumée élevé, elle résiste bien à la chaleur.

• Pour les marinades, vinaigrettes ou la mayonnaise – son goût neutre se marie facilement.

• Dans l’industrie alimentaire – on la retrouve dans les sauces, snacks, margarines et bien plus encore.

Mais tu peux aussi l’utiliser en dehors de la cuisine : cosmétiques naturels, savons, peintures écologiques ou encore biodiesel. Un vrai produit multifonction.

Et côté durabilité ?

Le soja est un sujet sensible. Une grande partie de la forêt amazonienne a été défrichée pour des plantations de soja. Il est donc important de choisir une huile issue de cultures durables ou certifiées bio, si tu veux consommer de manière responsable.

Tu es allergique au soja ? L’huile de soja raffinée contient généralement très peu d’allergènes, mais si ton allergie est sévère, il vaut mieux demander l’avis de ton médecin.