Olej sojowy to jeden z najczęściej używanych olejów roślinnych na świecie. Ma neutralny smak, jest odporny na wysoką temperaturę i idealnie nadaje się do codziennego gotowania. Ale czy naprawdę jest zdrowy? I do czego właściwie można go używać? Zaraz wszystkiego się dowiesz.

Czym jest olej sojowy?

Olej sojowy pozyskuje się z nasion soi. Po ich zmiażdżeniu olej wydobywa się – mechanicznie lub z użyciem rozpuszczalników. Następnie jest rafinowany, filtrowany i odwaniany. Efekt? Przezroczysty, jasnożółty olej o neutralnym smaku i wysokim punkcie dymienia. Idealny do smażenia, duszenia i pieczenia.

Czy olej sojowy jest zdrowy?

Jak większość olejów roślinnych, olej sojowy ma kilka zalet:

• Bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym omega-3 i omega-6.
• Zawiera witaminę E, naturalny przeciwutleniacz.
• Nie zawiera cholesterolu i jest naturalnie bezglutenowy, więc może być stosowany przez osoby z nietolerancją glutenu.

Uwaga: ważna jest równowaga. Zbyt duża ilość omega-6 i za mało omega-3 może prowadzić do stanów zapalnych w organizmie. Dlatego warto olej sojowy przeplatać z innymi, np. oliwą z oliwek czy olejem lnianym.

Do czego możesz używać oleju sojowego?

To bardzo uniwersalny olej, zwłaszcza w kuchni:

• Do smażenia, duszenia i pieczenia: dzięki wysokiemu punktowi dymienia dobrze znosi wysokie temperatury.
• Do marynat, sosów sałatkowych czy majonezu: jego neutralny smak dobrze się komponuje z innymi składnikami.
• W przemyśle spożywczym: często spotykany w sosach, przekąskach, margarynach i innych produktach.

Ale to nie wszystko – olej sojowy znajduje też zastosowanie poza kuchnią: w kosmetykach naturalnych, mydłach, farbach ekologicznych, a nawet biodieslu. Prawdziwie wielofunkcyjny produkt.

A co z ekologią?

Soja to delikatny temat. Ogromne obszary lasów deszczowych (np. w Amazonii) wycięto pod uprawy soi. Dlatego warto wybierać olej pochodzący z odpowiedzialnych upraw lub certyfikowany ekologicznie, jeśli zależy Ci na środowisku.

Masz alergię na soję? Choć rafinowany olej sojowy zawiera zwykle bardzo mało alergenów, osoby z silną alergią powinny skonsultować się z lekarzem przed jego spożyciem.