Edelstahlpfannen sind echte Kraftpakete in der Küche. Sie sind langlebig, vielseitig und begleiten dich viele Jahre. Trotzdem bekommen wir oft die Frage, ob man eine Edelstahlpfanne einbrennen muss. Die kurze Antwort: nein. Einbrennen gehört zu anderen Materialien und ist bei Edelstahl schlicht nicht nötig. In diesem Blog erklären wir dir genau, warum.
Beim Einbrennen entsteht durch erhitztes Öl eine schützende Schicht. Diese natürliche Antihaftschicht sorgt dafür, dass Lebensmittel weniger schnell anhaften und die Pfanne besser vor Rost geschützt ist. Das funktioniert nur bei Materialien, die Öl aufnehmen können, wie Gusseisen und Karbonstahlpfannen.
Nein. Edelstahl funktioniert anders als Gusseisen oder Karbonstahl. Es rostet nicht, nimmt keine Ölschicht auf und kann deshalb auch keine Schicht durch Einbrennen bilden. Vielleicht fragst du dich, ob dein Essen dann schneller anbrennt. Ja und nein. Kochen ohne Antihaftbeschichtung braucht etwas Technik. Wenn du deine Edelstahlpfanne gut vorheizt und genug Fett verwendest, klappt das Kochen problemlos.
Was passiert, wenn du eine Edelstahlpfanne trotzdem einbrennst?
Versuchst du es trotzdem, haftet das Öl nicht richtig. Statt einer glatten Schicht entsteht eine harte, klebrige oder bräunliche Kruste, die ungleichmäßig ist. Das Ergebnis ist eine Pfanne, die schmutzig aussieht und schwieriger zu reinigen ist.
Wie rettest du eine falsch eingebrannte Edelstahlpfanne?
Keine Sorge, das lässt sich beheben. Mit ein paar einfachen Schritten bekommst du deine Pfanne wieder sauber:
- Lass die Pfanne in heißem Wasser mit etwas Spülmittel einweichen.
- Löse die angebackenen Reste vorsichtig mit einem weichen Schwamm.
- Für hartnäckige Stellen kannst du eine Paste aus Natron und Wasser auftragen, kurz einwirken lassen und sanft schrubben.
- Spüle alles gründlich ab und trockne die Pfanne sofort.
Danach ist deine Pfanne wieder einsatzbereit.
Wann ist Einbrennen sinnvoll?
Einbrennen gehört zu Pfannen, die durch Öl eine natürliche Antihaftschicht aufbauen können. Das betrifft Materialien, die Öl aufnehmen und dadurch eine immer stärkere Schutzschicht entwickeln.
Gusseisen
Dieses Material nimmt Öl auf und bildet eine natürliche Antihaftschicht, die mit jedem Gebrauch stärker wird. Einbrennen schützt vor Rost und sorgt für eine glattere Oberfläche.
Karbonstahl
Karbonstahlpfannen funktionieren wie Gusseisen: Durch das Einbrennen entsteht eine schützende Schicht, die das Kochen erleichtert und mit jeder Nutzung besser wird.
Eine Edelstahlpfanne braucht keine Schicht durch Einbrennen. Das Einbrennen funktioniert hier nicht und bringt mehr Aufwand als Nutzen. Edelstahl zeigt seine Stärke durch gutes Vorheizen und die richtige Menge Fett. Möchtest du eine Pfanne einbrennen, solltest du zu Gusseisen oder Karbonstahl greifen.
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