Lust auf ein Gericht, das auf dem Grill richtig Eindruck macht? Dieses Over-the-Top-Chili macht seinem Namen alle Ehre. Mit langsam geräuchertem Hackfleisch, Paprika, Tomaten, Bohnen und einer Gewürzmischung baust du Schicht für Schicht Geschmack auf. Das Ergebnis: ein kräftiges, würziges und rauchiges Chili, das alle am Tisch sprachlos macht. Perfekt für alle, die Herzhaftes, Reichhaltiges und eine Spur Schärfe lieben.
Zutaten Over-the-Top-Chili
1 kg Rinderhackfleisch | 1 kg Tomaten | 3 bunte Paprika | 3 Zwiebeln | 4 Knoblauchzehen | 150 g Mais | 320 g Kidneybohnen | 400 g geschälte Tomaten | 70 g Tomatenmark | 1 Jalapeño (optional) | 1,5 g Chilipulver | 5 g Kreuzkümmelpulver | 3 g Knoblauchpulver | 3 g Paprikapulver | 3 g Zwiebelpulver | 200 ml Rinderbrühe | 2–3 EL BBQ-Rub | Olivenöl
Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebeln würfeln, die Paprika in mittelgroße Stücke und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Magst du es scharf? Dann füge auch eine fein gehackte Jalapeño hinzu.
Stelle einen gusseisernen Topf auf den Herd und gib einen Schuss Olivenöl hinein. Brate den Knoblauch goldbraun an, füge die Zwiebeln hinzu und rühre, bis sie glasig sind. Gib die Paprika und das Tomatenmark dazu und brate kurz mit. Füge die frischen Tomaten hinzu, lass 1 Minute köcheln und gib dann die geschälten Tomaten und die Rinderbrühe dazu. Langsam aufkochen lassen und die Gewürze unterrühren.
Zünde den Grill an und heize ihn auf 140 °C. Warte noch mit dem Räucherholz und dem Platesetter – die gibst du erst dazu, wenn du Topf und Fleischbällchen in einem Schritt auf den Grill stellst.
Das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit 2–3 Esslöffeln deiner Lieblings-BBQ-Rub mischen. Eine feste Kugel daraus formen.
Jetzt das Hickory-Räucherholz hinzufügen. Den Platesetter einsetzen, ein kleines Rost daraufstellen und den Topf mit der Chili darauf platzieren. Darüber ein passendes Rost legen und die Fleischkugel daraufsetzen. Den Grill sofort schließen und ca. 2 Stunden räuchern, bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist.
Die Hackfleischkugel vom Grill nehmen, das Rost vom Topf entfernen und das Fleisch in einer Schüssel zerkrümeln. Zusammen mit den Kidneybohnen und dem Mais zum Chili geben.
Den Topf weitere 30–45 Minuten bei 140 °C sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden und nichts anbrennt.
Das Over-the-Top-Chili mit gekochtem Reis und etwas Frischem wie Essiggurken oder Silberzwiebeln servieren.
Großzügig auftischen, die vielschichtigen Aromen probieren und jeden Bissen genießen.
