Dieser One Pot Eintopf mit Lammragout, Couscous, süßen Pflaumen und würzigem Tahin Dressing steckt voller Geschmack. In der Pfanne schmort zartes Lammfleisch in einer aromatischen Sauce mit Safran, Ingwer und Ras el Hanout. Serviere dazu cremiges Tahin und eine frische Kräutersalsa und du holst die Düfte von Marrakesch direkt in deine Küche.
Zutaten für den One Pot Eintopf
2 EL Olivenöl | 800 g Lammkeule | 2 rote Zwiebeln | 1 EL frisch geriebener Ingwer | 1 EL Paprikapulver | 1 EL Salz | 1 EL schwarzer Pfeffer | ½ TL Zimt | ½ EL Ras el Hanout | 1 Päckchen Safran | 1 EL brauner Zucker | 25 getrocknete Pflaumen | 2 EL gehackte Mandeln | 200 g Couscous | 300 ml Hühnerbrühe | 3 EL Tahin | 1 Knoblauchzehe | Saft von 1½ Zitronen | 3–4 EL kaltes Wasser | 1 Prise Salz | 1 Prise Kreuzkümmel | 1 Prise Cayennepfeffer | 3 EL Olivenöl extra | 1 TL Honig | 1 TL Dijon Senf | Schwarzer Pfeffer nach Geschmack | 1 EL fein gehackte frische Minze und Koriander
Erhitze einen Schuss Olivenöl in deiner Edelstahl Sautépfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Stücke Lammkeule rundum goldbraun an. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie, bis sie weich und schön karamellisiert sind.
Rühre Ingwer, Paprikapulver, Zimt, Ras el Hanout, Salz, Pfeffer, Safran mit dem Einweichwasser und den braunen Zucker unter das Fleisch. Kurz mitbraten, damit sich alle Aromen gut entfalten.
Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne, rühre alles gut durch und decke mit einem Deckel ab. Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft 150 °C) und lasse das Fleisch etwa 1 Stunde und 15 Minuten langsam garen, bis es butterzart ist.
Bereite in der Zwischenzeit das Tahin Dressing zu: Mische Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer. Gib nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis die Sauce glatt und cremig ist. Für die Vinaigrette: Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter zu einem frischen Dressing.
Ist das Fleisch gar? Rühre dann Couscous, Pflaumen und Mandeln unter das Schmorgericht. Schalte die Hitze aus, decke die Pfanne ab und lasse alles 15 Minuten stehen, damit der Couscous die Brühe aufnehmen kann.
Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und verteile das Gericht auf Tellern. Beträufle es großzügig mit dem Tahin Dressing und der Zitronen Vinaigrette. Garniere zum Schluss mit etwas extra Minze oder Koriander.
Dieser One Pot Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser. Perfekt zum Vorbereiten und serviert mit Fladenbrot oder einem frischen Salat.
