Wenn du genug von klassischem Truthahn oder Brathähnchen hast, ist dieses Rezept deine neue Wahl. Dieses Hähnchen mit Orange, Miso und Soja ist frisch im Geschmack, saftig und hat genau die richtige Würze. Eine schnelle Marinade aus Orange, Miso, Ingwer und Gewürzen sorgt für Tiefe und Frische. Während das Hähnchen im Ofen röstet, karamellisieren Gemüse und Orange zu einer leckeren Jus. Serviere alles direkt aus einer Pfanne: festlich und unkompliziert.
Zutaten für das Orangen Miso Soja Hähnchen
Fenchelsamen 1 EL | Koriandersamen 1 EL | Heller brauner Zucker 50 g | Salz 1 EL | Zesten von 2 Orangen | Ingwer 1 EL | Knoblauch 3 Zehen | Weisse Miso 1 EL | Sojasauce 2 TL | Reisessig 1 TL | Dijonsenf 2 TL | Sonnenblumenöl 60 ml | Ganzes Hähnchen 1.8 bis 2 kg | Extra Sonnenblumenöl 60 bis 80 ml | Orangen 2 Stück | Fenchelknollen 2 Stück | Schalotten 2 Stück | Orangensaft 240 ml | Frühlingszwiebeln 4 Stück | Rote Chili 1 Stück
Heize den Ofen auf 220 °C vor. Mische alle Zutaten für die Marinade zu einer aromatischen Paste. Lege das Hähnchen auf eine grosse Platte und massiere die Marinade grosszügig in die Haut. Nimm dir Zeit dabei. Lass das Hähnchen kurz ruhen, während du das Gemüse vorbereitest.
Giesse einen Schuss Sonnenblumenöl in deine Edelstahl Bräter. Verteile die Orangenscheiben, Fenchel, Schalotten, Frühlingszwiebeln und Chili auf dem Boden. Gib den Orangensaft dazu und würze leicht mit Salz. Das wird die Basis, in der später alle Aromen verschmelzen.
Lege das Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Gemüse. Röste es 20 Minuten bei 220 °C, bis die Haut Farbe annimmt. Die Marinade duftet schon jetzt, als hättest du stundenlang gekocht.
Reduziere den Ofen auf 200 °C und röste das Hähnchen weitere 40 Minuten. Übergiesse es zwischendurch mit etwas Bratensaft für extra Glanz und Geschmack. Das Hähnchen ist fertig, wenn der Saft klar ist und die Kerntemperatur etwa 75 °C erreicht. Kein Thermometer? Dann vertraue deinem Bauchgefühl.
Lass das Hähnchen 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen. Schneide es an und serviere es mit der gerösteten Orange, dem Fenchel und der aromatischen Jus aus der Pfanne. Perfekt mit Reis, Kartoffeln oder knackigem Gemüse.
Am nächsten Tag schmeckt dieses Hähnchen fast noch besser. Zupfe das Fleisch, mische es mit etwas Jus und fülle damit Wraps, Bowls oder Nudeln. Ein Restgericht, das sofort ein neues Lieblingsessen wird.
