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Wie verhindert man, dass Speisen in einer Pfanne aus Edelstahl festkleben?

11 Jul 2023

Wenn Sie es gewohnt sind, mit einer Antihaftbeschichtung zu kochen, ist eine Edelstahlpfanne gewöhnungsbedürftig. Schließlich kann es manchmal eine ziemliche Herausforderung sein, zu verhindern, dass Speisen in Ihrer Edelstahlpfanne anhaften. Daher einige Tipps, damit die Zutaten gut durch die Pfanne gleiten und nicht am Boden haften bleiben.

Tipp 1. Lebensmittel auf Zimmertemperatur  

Nimm Deine Lebensmittel, die Du backen möchten, vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben, wenn sie in Deine Edelstahlpfanne kommen.

Tipp 2. Warten Sie, bis Ihre Pfanne heiß genug ist  

Lasse Deine Pfanne immer langsam aufheizen und füge Fett erst hinzu, wenn Deine Pfanne die richtige Temperatur hat. Woher weißt Du, wann sie heiß genug ist? Gib ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn diese Tropfen fröhlich zu tanzen beginnen, hat die Pfanne die perfekte Temperatur. Wenn die Tropfen langsam verdunsten, ist Deine Edelstahlpfanne noch zu kalt. Wenn die Tropfen sofort verschwunden sind, ist die Pfanne tatsächlich zu heiß.

Tipp 3. Sorgen Sie dafür, dass die Wärme in der Pfanne bleibt  

Warte kurz, bis die Butter nicht mehr schäumt und leicht braun wird oder bis das Öl gut erhitzt ist. Und um zu verhindern, dass Deine Edelstahlpfanne zu heiß wird und Dein Essen anbrennt, reduziere die Hitze um etwa 30 %. Denn jetzt ist genug Hitze in der Pfanne, und sie bleibt.

Tipp 4. Kochen Sie mit trockenen Lebensmitteln  

Zubereitende Speisen möglichst trocken tupfen. Das natürliche Fett des Fleisches sorgt dafür, dass Ihre Gerichte zart und saftig bleiben.

Tipp 5. Nehmen Sie sich Zeit  

Lasse Lebensmittel, die am Boden kleben, eine Weile sanft braten, ohne zu versuchen, sie vom Boden abzukratzen. Drehe gegebenenfalls den Herd etwas runter und warte kurz. Du wirst sehen, dass sich das Essen von selbst löst. Sie werden sehen, dass sich das Essen von selbst aus Ihrer Edelstahlpfanne löst.

Tipp 6. Verwenden Sie zusätzliches Fett  

Verwende etwas mehr Fett bei eiweißreichen Speisen oder Speisen mit Mehl wie Eiern, Pfannkuchen und Fisch. Sonst könnte es am Boden kleben bleiben.

Kochen mit einer Pfanne aus Edelstahl ohne Anhaften

Sie fragen sich, wie Sie die oben genannten Tipps anwenden können? Dann schauen Sie sich das folgende Video an, in dem David ein Steak in einer Edelstahlpfanne brät.