Lors du choix de la bonne casserole, il est important de comprendre ce que signifie le terme 'ply'. 'Ply' fait référence au nombre de couches de matériau dont la casserole est composée. Plus il y a de couches, plus la construction est complexe et meilleure est généralement la répartition de la chaleur. Ci-dessous, nous expliquons les différences entre les casseroles 3-ply, 5-ply et 7-ply.

Casseroles 3-Ply

Les casseroles 3-ply sont composées de trois couches : deux couches d'acier inoxydable avec une couche d'aluminium ou de cuivre entre les deux. Cette construction permet une excellente conduction et répartition de la chaleur, ce qui fait que la casserole atteint rapidement la température et cuit uniformément. Les casseroles 3-ply sont polyvalentes, légères et adaptées à un usage quotidien. De plus, elles sont souvent plus abordables que leurs homologues 5-ply ou 7-ply, sans compromettre la qualité.

Casseroles 5-Ply

Les casseroles 5-ply ont cinq couches : deux couches d'acier inoxydable, deux couches d'aluminium ou de cuivre et une couche intérieure en acier inoxydable. Ces couches supplémentaires améliorent la répartition et la rétention de la chaleur, ce qui entraîne une expérience de cuisson plus contrôlée. Les casseroles 5-ply sont idéales pour des techniques nécessitant une température constante, comme la préparation de sauces ou la cuisson lente des plats. Cependant, elles sont souvent plus lourdes et plus chères que les casseroles 3-ply.

Casseroles 7-Ply

Les casseroles 7-ply sont composées de sept couches : trois couches d'acier inoxydable, trois couches d'aluminium ou de cuivre et une couche d'acier inoxydable magnétique pour l'induction. Cette construction offre une conduction et une répartition de la chaleur supérieures, ce qui entraîne des performances de cuisson exceptionnelles. Les casseroles 7-ply sont souvent le choix des chefs professionnels, mais elles sont également les plus lourdes et les plus chères.

Le choix entre 3-ply, 5-ply et 7-ply dépend de vos besoins culinaires et de votre budget. Les casseroles 3-ply offrent un excellent rapport qualité-prix pour un usage quotidien, tandis que les casseroles 5-ply et 7-ply présentent des avantages pour des techniques culinaires spécifiques nécessitant de la précision.