Envie d’une bouchée gourmande avec une bonne dose de fumé et une touche italienne ? Ce sandwich aux boulettes fumées est parfait pour un dimanche après-midi tranquille. Avec des boulettes juteuses, mijotées lentement dans une sauce tomate fraîche au citron vert et au bois de fumage, tu obtiens un sandwich qui coche toutes les cases. Riche, crémeux, relevé et irrésistible : un vrai plaisir à chaque bouchée.
Ingrédients du sandwich aux boulettes fumées
750 g de bœuf haché | 2 boîtes de tomates (800 g) | 2 gousses d’ail | 1 citron vert | Persil frais | 2 c. à café d’origan séché | 1 œuf battu | 25 g de parmesan râpé | 100 ml de lait | 60 g de chapelure | 1 c. à café de sel marin | 1 c. à café de poivre noir | Petits pains blancs
Allume le barbecue et opte pour une cuisson indirecte à 120 °C. Ajoute ensuite du bois de fumage pour obtenir cette saveur fumée inimitable.
Mets le bœuf haché dans un grand bol. Ajoute l’œuf battu, la chapelure, le lait, le parmesan, l’ail, le persil, l’origan, le sel et le poivre. Pétris brièvement mais fermement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Forme des boulettes légèrement plus petites qu’une balle de golf. Tu devrais en obtenir environ 30. Place-les sur une grille adaptée au-dessus de ton faitout en fonte.
Mixe les tomates en conserve dans un robot ou un blender et ajoute une pincée de sel. Mets de côté.
Une fois le barbecue à température, ajoute un ou deux morceaux de bois de fumage sur les braises. Place la cocotte en fonte sur la grille et mets la grille avec les boulettes par-dessus. Ferme le couvercle et laisse-les fumer pendant 30 minutes.
Verse la sauce tomate dans la cocotte et ajoute le zeste et le jus d’un demi-citron vert. Mélange bien, remets la grille avec les boulettes par-dessus et referme le barbecue. Laisse cuire encore 15 minutes pour que la sauce s’imprègne de la saveur fumée.
