Un oliebol néerlandais est une gourmandise traditionnelle des Pays Bas que l’on déguste généralement à l’occasion du réveillon du Nouvel An. Le réveillon est le moment idéal pour les oliebollen, et avec cette version salée, tu proposes quelque chose de vraiment spécial. La pâte légère gagne en caractère grâce au chorizo relevé et à la saveur intense du Manchego. Parfaits à l’apéritif pendant le compte à rebours, ou à partager bien après minuit.
Ingrédients pour des oliebollen salés au chorizo et au Manchego
Farine 250 g | Levure sèche 7 g | Lait tiède 300 ml | 1 œuf | Chorizo 100 g, coupé en petits dés | Manchego 75 g, râpé grossièrement | Sel | Poivre | Huile de tournesol pour la friture
Mélange la farine avec la levure et une pincée de sel dans un grand saladier. Ajoute le lait tiède et l’œuf, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Incorpore le chorizo et le Manchego à la pâte, puis assaisonne avec du poivre. C’est ce qui donne du caractère à chaque oliebol.
Couvre le saladier et laisse lever la pâte environ 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérée.
Fais chauffer l’huile de tournesol dans une cocotte en fonte ou une friteuse à environ 180°C.
À l’aide de deux cuillères, dépose des portions de pâte dans l’huile chaude et fais frire les oliebollen doucement, en les tournant si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Sors les oliebollen de l’huile et laisse les égoutter quelques instants sur du papier absorbant.
Sers les oliebollen chauds avec un peu plus de Manchego râpé, et mets les sur la table au réveillon du Nouvel An pour en profiter ensemble.
