Hoy en día encuentras todo tipo de sartenes en el mercado con diferentes tipos de recubrimientos antiadherentes, lo que hace que no veas el bosque por los árboles. Una sartén tiene un recubrimiento antiadherente sintético, otra un recubrimiento antiadherente natural y otra más un recubrimiento antiadherente cerámico. Y oh sí. También tienes sartenes sin recubrimiento antiadherente. ¿Lo entiendes todavía?
Un recubrimiento antiadherente es un revestimiento protector en tu sartén que te permite no preocuparte de que los alimentos se peguen a la sartén. Ya sea que prepares un delicioso plato de pescado o cocines una tortilla: con un recubrimiento antiadherente cocinas sin esfuerzo y también es fácil limpiar tu sartén.
Comencemos con el recubrimiento antiadherente que todos conocen: las sartenes baratas, que compras cada 1 o 2 años y en las que no debes pinchar con tu tenedor. Este recubrimiento antiadherente contiene un revestimiento hecho de un fluoropolímero, a saber, PTFE. Este material es un tipo de plástico y también es conocido bajo el nombre de Teflón. Las sartenes con esta capa sintética pueden ser peligrosas si se sobrecalientan o si se producen daños en la capa.
Con una sartén sin recubrimiento antiadherente, puedes estar seguro de que no obtendrás sustancias nocivas en tus alimentos. Debido a que estas sartenes no están tratadas, son perfectas para sellar carne. Un ejemplo de una sartén sin recubrimiento antiadherente es una sartén de acero inoxidable. Pero ten cuidado: dado que esta sartén no tiene un revestimiento protector, debes mantenerla bien si deseas disfrutarla durante mucho tiempo.
Otras sartenes que naturalmente no tienen recubrimiento antiadherente son las de hierro fundido y las de acero al carbono. Sin embargo, muchas de estas sartenes ya están curadas previamente con un aceite vegetal para que puedas comenzar a usarlas de inmediato. Este aceite crea un recubrimiento antiadherente natural en la sartén sin sustancias nocivas. La ventaja de estas sartenes es que puedes volver a curarlas una y otra vez. A menudo es aconsejable aplicarles una capa protectora adicional con un aceite de curado vegetal antes de su primer uso. ¿Tienes la impresión de que el recubrimiento antiadherente natural se está desgastando con el tiempo? Entonces, simplemente vuelve a curar la sartén.
Las sartenes con un recubrimiento antiadherente cerámico están hechas de una capa de cerámica y no contienen sustancias tóxicas, a diferencia de un recubrimiento antiadherente estándar. El revestimiento proporciona una capa crujiente perfecta en tus alimentos. Sin embargo, el recubrimiento antiadherente cerámico puede perder sus propiedades antiadherentes con el tiempo y tendrás que reemplazarlo de vez en cuando.
El esmalte es una capa protectora de vidrio en tu sartén. Proporciona un acabado duradero y brillante y es resistente a los arañazos y manchas. Aunque es una opción duradera, las sartenes con un recubrimiento antiadherente esmaltado pueden agrietarse con choques térmicos. Por lo tanto, evita cambios bruscos de temperatura.
