Avec ce risotto à la bière, vous servez un plat plein de caractère, savoureux et surprenant. Du risotto crémeux, des carottes rôties, des oignons nouveaux frais et ce petit croustillant de lard… Tentant, non ? Sortez votre bouteille de bière, attrapez votre poêle préférée et lancez-vous. Ce grand classique revisité vaut vraiment le détour.
Ingrédients pour le risotto à la bière
200 gr de riz à risotto | 1 petit oignon | 1 gousse d’ail | 2 bouteilles de bière blonde | Environ 600 ml de bouillon de légumes chaud | 30 gr de beurre | 40 - 50 gr de parmesan fraîchement râpé | Huile d’olive | Sel & poivre | 3 carottes | 3 oignons nouveaux | 1 c. à café de beurre | 6 tranches de poitrine fumée (type bacon)
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle en fonte, puis faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le riz et faites revenir brièvement jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré.
Versez 200 ml de bière dans la poêle (gardez le reste pour plus tard !) et mélangez jusqu’à absorption du liquide.
Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, juste assez pour recouvrir le riz à chaque fois. Continuez de remuer régulièrement. Ajoutez presque toute la bière restante (gardez une gorgée pour la fin) et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez la partie blanche en morceaux. Faites chauffer le beurre dans une autre poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez. Mettez-les de côté et utilisez la même poêle pour faire griller les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Après 20 minutes environ, le riz doit être cuit, mais encore légèrement ferme. Incorporez le beurre, le parmesan râpé et la dernière gorgée de bière. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez le risotto dans les assiettes, déposez les légumes rôtis par-dessus et terminez avec le lard croustillant. Une touche de parmesan en plus ? Allez-y !
