Les poêles en acier inoxydable sont de véritables alliées en cuisine. Elles sont durables, polyvalentes et conçues pour durer longtemps. Pourtant, on nous demande souvent s’il faut culotter une poêle en inox. La réponse courte est non. Le culottage concerne d’autres matériaux et l’inox n’en a tout simplement pas besoin. Dans ce blog, nous vous expliquons exactement pourquoi.
Le culottage est un procédé qui consiste à créer une couche protectrice sur une poêle à l’aide d’huile. Cette couche, aussi appelée revêtement antiadhésif naturel, permet de limiter l’adhérence des aliments et de mieux protéger la poêle contre la rouille. Ce procédé est uniquement adapté aux matériaux capables de former une telle couche, comme la fonte et l’acier carbone.
Non. L’acier inoxydable fonctionne différemment de la fonte ou de l’acier carbone. Comme ce matériau ne rouille pas et n’absorbe pas l’huile, une couche culottée n’a aucune utilité. Vous vous demandez peut être si les aliments n’attachent pas plus facilement. Oui et non. Cuisiner avec une poêle sans revêtement antiadhésif demande un peu de technique. Veillez à bien préchauffer votre poêle en inox et à utiliser suffisamment de matière grasse, et tout se passera sans problème.
Que se passe t il si vous culottez quand même une poêle en inox
Si vous essayez de culotter une poêle en inox, l’huile n’adhérera pas comme avec la fonte ou l’acier carbone. Au lieu de cela, l’huile va brûler et former une couche collante ou brunâtre, irrégulière. Le résultat est une poêle qui paraît sale et qui devient plus difficile à nettoyer.
Comment rattraper une poêle en inox déjà culottée
Pas de panique si cela est déjà arrivé. En quelques étapes simples, votre poêle retrouvera son état d’origine.
- Laissez tremper la poêle dans de l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle.
- Utilisez une éponge douce pour décoller délicatement la couche incrustée.
- Pour les zones tenaces, préparez une pâte à base de bicarbonate de soude et d’eau. Laissez agir brièvement puis frottez doucement jusqu’à ce que la couche se détache.
- Rincez soigneusement la poêle et séchez la immédiatement.
Votre poêle est ensuite prête à être utilisée à nouveau.
Quand le culottage est il vraiment nécessaire
Le culottage est réservé aux poêles capables de former une couche antiadhésive naturelle en chauffant de l’huile. Cela concerne les matériaux qui absorbent l’huile et développent progressivement une couche protectrice de plus en plus résistante.
Fonte
Ce matériau absorbe l’huile et crée ainsi une couche antiadhésive naturelle qui se renforce à chaque utilisation. Le culottage protège contre la rouille et offre une surface de cuisson plus lisse lors de la cuisson.
Acier carbone
L’acier carbone fonctionne de la même manière que la fonte. Le culottage forme une couche protectrice qui empêche la rouille et facilite la cuisson. Avec une utilisation régulière, cette couche devient de plus en plus résistante.
Il n’est jamais nécessaire de culotter une poêle en inox. Cela ne fonctionne pas et apporte plus d’inconvénients que d’avantages. L’inox donne les meilleurs résultats lorsqu’il est bien préchauffé et utilisé avec la bonne quantité de matière grasse. Vous souhaitez culotter une poêle malgré tout. Dans ce cas, la fonte ou l’acier carbone sont les matériaux adaptés.
Vous cherchez une nouvelle poêle en inox
Découvrez notre collection de poêles en acier inoxydable et choisissez le modèle qui correspond à votre façon de cuisiner. De la casserole à la poêle, notre gamme en inox vous offre une qualité fiable au quotidien.
