Si tu veux changer de la dinde classique ou du poulet roti, cette recette est une excellente alternative. Ce poulet a l orange, au miso et a la sauce soja offre un gout frais, une texture juteuse et juste assez de caractere. Une marinade rapide a base d orange, de miso, de gingembre et d epices apporte profondeur et fraicheur. Pendant que le poulet rotit au four, les legumes et l orange caramelisent pour former un jus savoureux. Sers le tout dans un seul plat: festif et simple.
Ingredients pour le poulet a l orange, miso et soja
Graines de fenouil 1 c a s | Graines de coriandre 1 c a s | Sucre brun clair 50 g | Sel 1 c a s | Zestes de 2 oranges | Gingembre 1 c a s | Ail 3 gousses | Miso blanc 1 c a s | Sauce soja 2 c a c | Vinaigre de riz 1 c a c | Moutarde de Dijon 2 c a c | Huile de tournesol 60 ml | Poulet entier 1.8 a 2 kg | Huile de tournesol supplementaire 60 a 80 ml | Oranges 2 | Bulbes de fenouil 2 | Echalotes 2 | Jus d orange 240 ml | Oignons nouveaux 4 | Piment rouge 1
Prechauffe le four a 220 °C. Melange tous les ingredients de la marinade jusqu a obtenir une pate aromatique. Place le poulet sur un grand plat et masse la marinade generusement sur la peau. Prends ton temps. Laisse le poulet reposer pendant que tu preppes les legumes.
Verse un filet d huile de tournesol dans ta plat à rôtir en acier inoxydable. Repartis les tranches d orange, le fenouil, l echalote, l oignon nouveau et le piment au fond. Ajoute le jus d orange et sale legerement. C est la base ou les saveurs vont se melanger.
Place le poulet poitrine vers le haut sur les legumes. Rôtis 20 minutes a 220 °C pour colorer la peau. La marinade commencera deja a sentir delicieusement bon.
Baisse le four a 200 °C et poursuis la cuisson environ 40 minutes. Arrose le poulet de jus de cuisson de temps en temps. Le poulet est cuit lorsque le jus est clair et que la temperature interne atteint 75 °C. Pas de thermometre ? Fais confiance a ton instinct.
Laisse le poulet reposer 10 minutes. Decoupe et sers avec l orange rôtie, le fenouil et le jus aromatique du plat. Excellent avec du riz, des pommes de terre ou des legumes croquants.
Le lendemain ce poulet est encore meilleur. Effiloche la viande, melange avec un peu de jus et utilise dans des wraps, des bols ou des nouilles.
