Il existe des plats qui font immédiatement sourire. Le Kaiserschmarrn en fait partie : des crêpes épaisses et moelleuses, déchirées en gros morceaux, saupoudrées de sucre glace et servies avec des fruits frais. Originaire d’Autriche, mais aujourd’hui tout droit sortie de ta propre cuisine. Parfait pour te faire plaisir après une longue journée ou simplement parce que tu en as envie. Après tout, pourquoi aller dans les Alpes quand tu peux les avoir dans ton assiette ?
Ingrédients pour le Kaiserschmarrn
3 œufs | 250 ml de lait | 125 g de farine | 1 sachet de sucre vanillé | 1 c. à soupe de sucre en poudre | 1 pincée de sel | 25 g de beurre (pour la cuisson) | Sucre glace (pour saupoudrer) | Myrtilles et framboises fraîches
Sépare les jaunes d’œufs des blancs. Veille à ce qu’aucun jaune ne tombe dans les blancs, sinon ils ne monteront pas correctement.
Fouette les jaunes d’œufs avec le lait, la farine, le sucre vanillé, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans un autre bol, bats les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Incorpore-les délicatement à la pâte pour conserver une texture légère et aérée.
Fais fondre le beurre dans une poêle en acier inoxydable à feu moyen. Attends qu’il commence à mousser, mais sans le laisser brunir.
Verse la pâte dans la poêle et fais cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré. Coupe la crêpe en quatre, retourne les morceaux et fais-les cuire brièvement jusqu’à ce que l’autre côté soit doré également.
À l’aide de deux fourchettes, déchire la crêpe en gros morceaux. Laisse-les encore un peu dans la poêle pour qu’ils caramélisent légèrement dans le beurre et développent plus de saveur.
Saupoudre généreusement de sucre glace et sers immédiatement avec des myrtilles et des framboises fraîches. Délicieux aussi avec de la compote de pommes ou une boule de glace à la vanille.
Utilise une poêle en acier inoxydable à fond épais pour une cuisson uniforme du Kaiserschmarrn sans risque de brûler. Avec le temps, une surface naturellement antiadhésive se forme, ce qui rend la cuisson encore plus facile. Plus tu l’utilises, meilleure elle devient, tout comme toi en cuisine.
