¿Buscas un plato con el que llevar un toque de restaurante a tu mesa en casa? Esta receta combina salmón con limón fresco y eneldo, una cremosa salsa de vino blanco con gambas del Mar del Norte, espárragos verdes y tomates en rama. Servido con arroz esponjoso, es una comida que no solo se ve espectacular, sino que también sabe fantástica.
Ingredientes y utensilios
2 filetes de salmón | 1 limón | 2 ramitas de eneldo fresco | 1 cdta de granos de pimienta roja | 200 g de espárragos verdes | 150 g de tomates en rama | 150 g de gambas del Mar del Norte | 200 ml de vino blanco seco | 1 chalota | 1 diente de ajo | 150 ml de nata para cocinar | 150 g de arroz | Sal y pimienta al gusto | Aceite de oliva
Lleva a ebullición abundante agua con una pizca de sal en una cacerola de acero inoxidable. Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Luego deja reposar tapado.
Haz dos cortes en cada filete de salmón e introduce rodajas finas de limón y ramitas de eneldo. Espolvorea con sal, pimienta y granos de pimienta roja para un sabor fresco y aromático.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén honda de acero inoxidable. Coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocina 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente. Da la vuelta y cocina 2-3 minutos más según el grosor.
En una sartén de acero inoxidable, calienta un poco de aceite de oliva. Añade los espárragos y saltea 4-5 minutos hasta que estén al dente. Agrega los tomates en el último momento para que se calienten sin perder su forma.
Calienta un poco de aceite de oliva en un cazo de acero inoxidable y sofríe la chalota y el ajo. Añade el vino blanco y deja reducir 2-3 minutos. Incorpora la nata y cocina a fuego lento hasta que espese un poco. Añade al final las gambas del Mar del Norte y calienta brevemente. Ajusta con sal y pimienta.
Sirve el arroz en los platos, coloca los filetes de salmón al lado y reparte los espárragos y tomates alrededor. Vierte la salsa de vino blanco sobre el salmón y termina con eneldo y ralladura de limón. ¡Un plato con calidad de restaurante en tu propia mesa!
Consejos para el salmón con espárragos, salsa de vino blanco y arroz
- Añade otras hierbas: estragón o perejil también funcionan bien.
- No muevas el salmón para lograr una piel crujiente.
- Varía las verduras: usa calabacín, pimiento o espinacas.
- Más sabor: añade una nuez de mantequilla a la salsa de vino blanco.
Con esta receta prepararás un elegante plato de pescado sin complicaciones. La combinación de salmón, limón fresco, salsa cremosa y verduras crujientes lo convierte en una cena que siempre impresiona.
