¿Quieres un plato que impresione en la barbacoa? Este over the top chili hace honor a su nombre. Con carne picada lentamente ahumada, pimientos, tomates, frijoles y una mezcla de especias, construyes sabor capa tras capa. El resultado: un chili espeso, sabroso y ahumado que dejará a todos sin palabras en la mesa. Perfecto si te gustan los platos intensos, ricos y con un toque picante.
Ingredientes para el over the top chili
1 kg de carne picada de res | 1 kg de tomates | 3 pimientos de colores | 3 cebollas | 4 dientes de ajo | 150 g de maíz | 320 g de frijoles rojos | 400 g de tomates pelados | 70 g de puré de tomate | 1 jalapeño (opcional) | 1,5 g de chile en polvo | 5 g de comino en polvo | 3 g de ajo en polvo | 3 g de pimentón en polvo | 3 g de cebolla en polvo | 200 ml de caldo de res | 2–3 cdas. de rub BBQ | Aceite de oliva
Pica finamente el ajo, corta la cebolla en cubos, los pimientos en trozos medianos y los tomates en cubos pequeños. ¿Quieres más picante? Añade un jalapeño finamente picado.
Pon una cazuela de hierro fundido al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Sofríe el ajo hasta que se dore, añade la cebolla y remueve hasta que quede transparente. Incorpora el pimiento y el concentrado de tomate y sofríe un momento. Agrega los tomates frescos, deja cocer 1 minuto y añade los tomates pelados y el caldo de carne. Lleva a ebullición suave y mezcla las especias.
Enciende la barbacoa y caliéntala hasta 140 °C. Aún no pongas la madera para ahumar ni el deflector: añádelos solo cuando pongas la cazuela y la albóndiga en la barbacoa de una vez.
Mezcla la carne picada en un bol con 2–3 cucharadas de tu rub BBQ favorito. Forma una bola compacta.
Ahora añade la madera de nogal americano (hickory). Coloca el deflector, pon una rejilla pequeña encima y la cazuela con el chili. Encima coloca otra rejilla y pon la albóndiga. Cierra la barbacoa de inmediato y ahúma durante unas 2 horas, hasta alcanzar una temperatura interna de 70 °C.
Saca la bola de carne de la barbacoa, retira la parrilla y desmenúzala en un bol. Añádela al chili junto con los frijoles rojos y el maíz.
Deja hervir a fuego lento durante 30–45 minutos más a 140 °C. Remueve de vez en cuando para que los sabores se mezclen bien y nada se pegue.
Sirve el over the top chili con arroz cocido y algo fresco al lado, como pepinillos o cebollitas encurtidas.
Sírvelo generosamente, saborea las capas de sabor y disfruta de cada bocado.
