Si ya has tenido suficiente del pavo clásico o del típico pollo asado, esta es tu nueva apuesta. Este pollo con naranja, miso y soja tiene un sabor fresco, es jugoso y con el toque justo de intensidad. Un adobo rápido con naranja, miso, jengibre y especias aporta profundidad y frescor al mismo tiempo. Mientras el pollo se asa en el horno, las verduras y la naranja se caramelizan hasta convertirse en un jugo delicioso. Sirve todo directamente de una sola bandeja: festivo y sin complicaciones.
Ingredientes para el pollo con naranja, miso y soja
Semillas de hinojo 1 cda | Semillas de cilantro 1 cda | Azúcar moreno claro 50 g | Sal 1 cda | Ralladura de 2 naranjas | Jengibre 1 cda | Ajo 3 dientes | Miso blanco 1 cda | Salsa de soja 2 cdta | Vinagre de arroz 1 cdta | Mostaza de Dijon 2 cdta | Aceite de girasol 60 ml | Pollo entero 1.8 a 2 kg | Aceite de girasol extra 60 a 80 ml | Naranjas 2 uds | Bulbos de hinojo 2 uds | Chalotas 2 uds | Zumo de naranja 240 ml | Cebolletas 4 uds | Chile rojo 1 ud
Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta aromática. Coloca el pollo en una fuente grande y masajea el adobo generosamente sobre la piel. Tómate tu tiempo, esta parte merece la pena. Deja reposar el pollo mientras preparas las verduras.
Vierte un chorrito de aceite de girasol en tu bandeja de asar de acero inoxidable. Reparte las rodajas de naranja, el hinojo, la chalota, la cebolleta y el chile por el fondo. Añade el zumo de naranja y sazona ligeramente con sal. Esta será la base en la que se unirán todos los sabores.
Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre las verduras. Ásalo 20 minutos a 220 °C hasta que la piel empiece a dorarse. El adobo ya olerá como si hubieras pasado horas en la cocina.
Baja el horno a 200 °C y sigue asando el pollo unos 40 minutos más. De vez en cuando, vierte un poco del jugo de la bandeja sobre el pollo para darle más brillo y sabor. El pollo está listo cuando los jugos salen claros y la temperatura interna alcanza unos 75 °C. ¿Sin termómetro? Confía en tu instinto de chef.
Deja reposar el pollo 10 minutos para que los jugos se repartan bien. Corta en porciones y sirve con la naranja asada, el hinojo y el jugo aromático de la bandeja. Perfecto con arroz, patatas o verduras crujientes.
Este pollo está casi aún mejor al día siguiente. Desmenuza la carne, mézclala con un poco de jugo y úsala para rellenar wraps, bowls o platos de fideos. Así un resto se convierte en un nuevo plato estrella, sin esfuerzo extra.
