Informatie

Inbrandolie is een natuurlijke olie voor het inbranden van gietijzeren en plaatstalen pannen. Het is een gezonde variant op pannen met een synthetische antiaanbaklaag.

De naam zegt het al: met een antiaanbakpan hoef je je geen zorgen te maken dat je voedsel aan de pan blijft kleven.

Emaille is een laag glas dat op bepaalde voorwerpen wordt aangebracht. De reden waarom emaille wordt aangebracht is verschillend.

Een teflon pan is een pan met een antiaanbaklaag die gemaakt is van het synthetische materiaal PTFE.

Een patinalaag is een dunne laag die zich na een tijdje vormt op het oppervlak van bepaalde materialen.

Een marmer coating pan, ook wel stone coating genoemd, is een antiaanbakpan met een coating die lijkt op natuursteen.

De maillard reactie wordt ook wel niet-enzymatische bruinkleuring genoemd. Het is een verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden onder invloed van warmte, tussen reducerende suikers en aminozuren (bijvoorbeeld in eiwitten).

Aluminium staat bekend als een goede warmtegeleider. Perfect voor pannen, horen we je al denken. Aluminium pannen vind je in twee soorten, namelijk pannen met onbewerkt aluminium en geanodiseerd aluminium.

Wie heeft er thuis geen keramische pan met antiaanbaklaag in de keuken liggen? Deze antiaanbaklaag wordt gemaakt van een laagje keramiek en bevat geen giftige stoffen zoals PTFE en PFOA.