El aceite de soja es uno de los aceites vegetales más utilizados en el mundo. Tiene un sabor neutro, es resistente al calor y perfecto para el uso diario. Pero, ¿qué tan saludable es realmente? ¿Y para qué se utiliza? Aquí te lo explicamos todo.

¿Qué es el aceite de soja?

El aceite de soja se extrae de las semillas de la planta de soja. Una vez trituradas, el aceite se obtiene mediante prensado mecánico o con un disolvente. Luego se refina, se filtra y se desodoriza. ¿El resultado? Un aceite claro, de color amarillo pálido, con sabor neutro y un punto de humo alto. Justo lo que necesitas para cocinar sin complicaciones.

¿Es saludable el aceite de soja?

Como muchos aceites vegetales, el aceite de soja tiene varios beneficios:

• Rico en grasas insaturadas, incluyendo omega-3 y omega-6.

• Contiene vitamina E, un antioxidante natural.

• Sin colesterol y naturalmente libre de gluten, ideal si tienes intolerancia al gluten.

Eso sí: el equilibrio es importante. Consumir demasiado omega-6 y poco omega-3 puede favorecer procesos inflamatorios a largo plazo. Por eso, es recomendable alternar con otros aceites como el de oliva o el de linaza.

¿Para qué se usa el aceite de soja?

Es un aceite muy versátil, especialmente en la cocina:

• Para freír, saltear o asar – su punto de humo alto lo hace ideal para altas temperaturas.

• En adobos, vinagretas o mayonesa – su sabor neutro se mezcla fácilmente.

• En la industria alimentaria – muy común en salsas, snacks, margarinas y más.

Pero también se utiliza fuera de la cocina: cosmética natural, jabones, pinturas ecológicas e incluso biodiésel. Un producto verdaderamente multifuncional.

¿Y qué pasa con la sostenibilidad?

La producción de soja es un tema delicado. Grandes áreas de la selva amazónica se han talado para cultivar soja. Por eso, es importante elegir aceite de cultivo responsable o certificado ecológico, si te preocupa el impacto ambiental.

¿Eres alérgico a la soja? Aunque el aceite de soja refinado suele contener muy pocos alérgenos, si tienes una alergia grave, lo mejor es consultar con un médico antes de usarlo.