Co wolisz? Kawałek mięsa, który gładko przesuwa się po patelni, czy taki, który przykleja się do dna jak bryła nieszczęścia? Właśnie. My też tak myśleliśmy. Dlatego mamy dla ciebie 5 świetnych wskazówek, dzięki którym twoje mięso już nigdy się nie przypali.
Upewnij się, że produkty, które chcesz przygotować, leżą już chwilę poza lodówką. Składniki w temperaturze pokojowej znacznie mniej się przypalają.
Najpierw pozwól patelni dobrze się rozgrzać, zanim dodasz tłuszcz. W przypadku patelni ze stali nierdzewnej możesz sprawdzić temperaturę, kapiąc kilka kropel wody. Jeśli zaczynają "tańczyć", patelnia jest gotowa. Jeśli parują powoli – jest za zimna. Jeśli znikają od razu – jest za gorąca.
Na początku nie bądź zbyt oszczędny, jeśli chodzi o ilość tłuszczu. Dodaj go dopiero, gdy patelnia jest dobrze nagrzana. Do potraw bogatych w białko lub zawierających mąkę – takich jak jajka, naleśniki czy ryba – użyj dodatkowej porcji tłuszczu, aby zapobiec przywieraniu do dna.
Upewnij się, że składniki, które chcesz smażyć, są jak najbardziej suche przed wrzuceniem ich na patelnię.
Mięso się przykleiło? Nie szarp go – zachowaj spokój. Zmniejsz ogień i pogadaj chwilę z kimś, np. o tej stresującej sytuacji w pracy. Często wystarczy poczekać, a mięso samo się odklei, bez bałaganu w patelni.
Ciekawy, jak zastosować te wskazówki w praktyce? Obejrzyj poniższy film, w którym David smaży steka na żeliwnej patelni.
