Stoisz w kuchni gotowy na kulinarne wyzwanie i nagle zauważasz, że twoja patelnia się chwieje na blacie. Choć szanse na to są niewielkie, nawet najlepszej patelni może się to przytrafić, jeśli nie zachowasz ostrożności. Porozmawiajmy więc o twoim przekrzywionym kuchennym towarzyszu – wygiętej patelni. Zastanawiasz się: co zrobiłem źle? I czy dało się temu zapobiec? Dowiesz się tego z tego bloga.
Choć zdarza się to rzadko, nawet doświadczony kucharz może spotkać się z wygiętą patelnią. Wyciągasz ją z szafki i nagle widzisz, że chwieje się na kuchence jak po ciężkiej imprezie. Znasz ten problem? W takim razie teraz musisz bardzo uważać!
- Używanie patelni na innej płycie grzewczej
Wielu ludzi popełnia klasyczny błąd, przechodząc z jednej technologii gotowania na inną. Przykład? Przesiadka z gazu na indukcję. Często mówi się, że stare patelnie nie nadają się na indukcję – co dziś nie zawsze jest prawdą. Jest w tym jednak ziarno prawdy: patelnie mogą się rozszerzać i wyginać pod wpływem otwartego ognia. W rezultacie nie stykają się już dobrze z płaską powierzchnią płyty indukcyjnej. - Gotowanie na maksymalnej mocy
Gotowanie na najwyższej mocy daje poczucie bycia mistrzem kuchni. Ale uważaj – patelnia może się wtedy szybciej zdeformować, niż się spodziewasz. Materiał nie nadąża za nagłym wzrostem temperatury. Środek nagrzewa się szybciej niż brzegi, co prowadzi do odkształceń. - Zbyt szybkie mycie patelni
Mycie patelni tuż po użyciu to jak skok z gorącej sauny do lodowatej wody – twoje ciało tego nie lubi, i twoja patelnia też nie. Taka nagła zmiana temperatury to szok termiczny. Dlatego warto pozwolić patelni ostygnąć, zanim przystąpisz do czyszczenia.
Kroisz czosnek w kuchni, gotów do smażenia – i wtedy zauważasz: twoja patelnia chwieje się jak marynarz po ciężkiej nocy. Innymi słowy: wygina się. Skąd to wiadomo? Wlewasz wodę i ta natychmiast ucieka na boki szybciej niż ty po pracy do domu. Albo twój omlet zawsze spływa na jedną stronę, jakby uciekał przed pieprzem? To wyraźne sygnały, że patelnia się odkształciła.
Nikt nie chce wygiętej patelni. Chroń swoją przed deformacją dzięki tym prostym poradom:
Wskazówka 1
Trzymaj się z daleka od lodowatej wody i pozwól patelni stopniowo ostygnąć na podstawce lub zimnej kuchence.
Wskazówka 2
Nie ustawiaj kuchenki od razu na maksymalną moc. Zacznij od niskiej temperatury i zwiększaj ją stopniowo.
Wskazówka 3
Zadbaj o równomierne rozprowadzenie ciepła po całym dnie patelni.
W większości przypadków gotowanie na lekko wygiętej patelni nie jest dużym problemem. Nie musisz jej od razu wyrzucać. Jeśli jednak sprawia kłopoty – np. na płycie indukcyjnej – możesz spróbować ją lekko wyprostować lub dostosować ustawienia płyty. Jeśli to nie pomoże, być może czas pożegnać się z patelnią i przywitać nową.
