Przygotowywanie pysznych dań to nie tylko kwestia wprawnych rąk i wyczulonych kubków smakowych. Odpowiedni wybór naczyń kuchennych odgrywa tu równie ważną rolę. Zwłaszcza patelnia, na której przyrządzasz swoje kulinarne arcydzieła, może mieć ogromny wpływ na efekt końcowy. A przy tak dużym wyborze dostępnych patelni, łatwo się pogubić.
Zanim zaczniesz gotować jak szef kuchni, warto poznać różnice między poszczególnymi rodzajami patelni. Każdy typ ma swoje mocne strony, które mogą przesądzić o smaku i jakości potrawy. Dlatego zebraliśmy dla ciebie najważniejsze rodzaje patelni i opisaliśmy, do jakich dań najlepiej je używać.
Klasyczna patelnia to płaska patelnia z długą rączką, idealna do smażenia i podsmażania. Świetnie sprawdza się przy mięsie, warzywach czy naleśnikach – nadając im złocistą i chrupiącą skórkę. Od jajecznicy po wykwintną kolację – to absolutny must-have w każdej kuchni.
Dania na patelnię do smażenia
Kolacja ze znajomymi? Nawet domowa pizza świetnie się tu sprawdzi. Rozwałkuj ciasto, ułóż na patelni, dodaj ulubione dodatki i podsmaż – po kilku minutach masz idealnie chrupiący spód.
Masz ochotę na steka lub grillowane warzywa, ale nie masz dostępu do grilla? Tu z pomocą przychodzi patelnia grillowa – twoje domowe BBQ! Jej rowki tworzą charakterystyczne paski na potrawach i odprowadzają nadmiar tłuszczu, a żeliwny materiał równomiernie rozprowadza ciepło.
Dania na patelnię grillową
Steki, warzywa, ryby (jak łosoś czy tilapia), wegańskie burgery, halloumi – wszystko to nabiera smaku i chrupkości jak z grilla. Nawet owoce świetnie się tu sprawdzą!
Wok to wszechstronna, głęboka patelnia z zaokrąglonym dnem, idealna do stir-fry, smażenia w głębokim tłuszczu czy gotowania na parze. Wadjan, inspirowany kuchnią indonezyjską, jest jego głębszym odpowiednikiem.
Dania do woka/wadjana
Dzięki wysokiej temperaturze i ukośnym ściankom możesz szybko obsmażyć mięso i warzywa, mieszając je bez wysypywania. Woku możesz też używać do gotowania na parze i duszenia dań jednogarnkowych.
Brytfanna to niezastąpione naczynie w sezonie jesienno-zimowym. Jej grube dno równomiernie rozprowadza ciepło, dzięki czemu potrawy gotują się równomiernie – idealna do powolnego duszenia na małym ogniu.
Dania do brytfanny
Od mięsnych gulaszy, przez pieczone warzywa i ryby, aż po domowy chleb – wszystko wyjdzie perfekcyjnie. Brytfanna pozwala utrzymać parę wewnątrz, dzięki czemu dania są soczyste i aromatyczne.
Dzięki wysokim, prostym ściankom i ciężkiej pokrywie, patelnia głęboka (hapjespan) równomiernie rozprowadza i zatrzymuje ciepło – idealna do duszenia i wolnego gotowania.
Dania na patelnię głęboką
Od jednogarnkowych obiadów, przez gulasze i risotto, po chrupiące mięsa – to idealna patelnia do rodzinnych dań na ciepło. Wszystkie składniki łączą się powoli w harmonijną całość.
Płaska i szeroka patelnia z solidnym rantem – idealna do równomiernego rozprowadzania ciepła. To klucz do przygotowania autentycznej paelli.
Dania do patelni do paelli
Nie tylko paella! Nadaje się też do duszenia, wolnego gotowania, smażenia i grillowania. Świetna do naleśników, pizzy, a nawet warzywnych zapiekanek.
Ta patelnia sprawia, że poffertjes – holenderskie mini naleśniki – wychodzą perfekcyjnie. Ma charakterystyczne, półokrągłe zagłębienia, zwykle 15–25 na jednej patelni, które nadają im kształt.
Dania na patelnię do poffertjes
Nie tylko poffertjes – spróbuj przygotować mini omleciki lub pizzetki!
Bardzo płaska patelnia z długą rączką – idealna do smażenia naleśników. Jej niskie ścianki ułatwiają przewracanie ciasta, co pozwala uzyskać złocistą i równą powierzchnię.
Dania na patelnię do naleśników
Poza naleśnikami sprawdzi się do cienkich crêpes, flaczków, a nawet smażenia jajek.
Garnek to wysoki, szeroki rondel z grubym dnem i często z pokrywką – idealny do powolnego i równomiernego gotowania potraw. Nieważne, czy gotujesz zupę, makaron czy gulasz – w garnku wszystko ugotuje się idealnie, a smaki dobrze się połączą. Dzięki dużej pojemności łatwo ugotujesz dla kilku osób.
Potrawy do garnka
Przygotowujesz większy posiłek? W garnku zrobisz na przykład bogatą zupę pomidorową albo solidny gulasz warzywny. Również ryż i makaron wychodzą tu doskonale. To prosty sposób, by podać pełny posiłek dla całej rodziny.
Rondel to mniejszy, wysoki garnek z długą rączką, idealny do podgrzewania lub przygotowywania mniejszych porcji. Świetny do sosu, gotowania jajek czy roztapiania masła. Dzięki uchwytowi łatwo go przenosić i używać.
Potrawy do rondla
Potrzebujesz szybko sosu albo chcesz podgrzać mleko? Rondel to twój najlepszy pomocnik do przygotowania beszamelu, ugotowania jajka czy podgrzania porcji zupy. Mały, praktyczny i wszechstronny w kuchni.
Brytfanna to prostokątne, głębokie naczynie do pieczenia, często z rusztem. Idealna do pieczenia mięsa lub drobiu – na przykład całego kurczaka czy rolady. Na ruszcie mięso piecze się równomiernie, a na dnie zbierają się soki – świetne do warzyw albo pysznego sosu. Brytfanny możesz też używać jako dużej formy do innych dań pieczonych.
Potrawy do brytfanny
Spodziewasz się gości? Nadziewany kurczak na ruszcie z warzywami sezonowymi pod spodem zrobi wrażenie bez wysiłku. Możesz też używać brytfanny bez rusztu do pieczonych warzyw, ziemniaków z piekarnika czy solidnej zapiekanki.
Wybierz idealną patelnię dla siebie
Teraz znasz już wszystkie różnice między typami patelni i wiesz, która najlepiej odpowiada twoim potrzebom. Na co jeszcze czekasz?
