Z tym risotto na piwie zaserwujesz danie pełne smaku i charakteru. Kremowe risotto, pieczona marchewka, świeża dymka i ten chrupiący boczek… brzmi dobrze, prawda? Otwórz butelkę piwa, wyjmij ulubioną patelnię i do dzieła. Ten klasyk z twistem naprawdę warto spróbować!
Składniki na risotto z piwem
200 gr ryżu arborio (do risotto) | 1 mała cebula | 1 ząbek czosnku | 2 butelki piwa typu lager | ok. 600 ml gorącego bulionu warzywnego | 30 gr masła | 40 - 50 gr świeżo startego parmezanu | oliwa z oliwek | sól i pieprz | 3 marchewki | 3 dymki | 1 łyżeczka masła | 6 plastrów boczku
Posiekaj cebulę i czosnek. Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż będą szklista. Dodaj ryż i smaż przez chwilę, aż ziarenka zrobią się lekko przezroczyste.
Wlej 200 ml piwa (resztę zostaw na później) i dobrze wymieszaj, aż większość płynu się wchłonie.
Stopniowo dolewaj gorący bulion – za każdym razem tylko tyle, by przykryć ryż. Cały czas mieszaj! Wlej prawie całe pozostałe piwo (zostaw sobie mały łyk) i gotuj risotto na małym ogniu przez około 20 minut.
W międzyczasie obierz marchewki i przekrój je wzdłuż na pół. Dymkę oczyść i pokrój białą część na kawałki. Na osobnej patelni rozgrzej łyżeczkę masła i smaż marchewkę oraz dymkę, aż się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem. Następnie przesuń warzywa na bok i w tej samej patelni usmaż boczek, aż będzie chrupiący. Odsącz na ręczniku papierowym.
Po ok. 20 minutach ryż powinien być ugotowany, ale jeszcze lekko jędrny. Dodaj masło, starty parmezan i ostatni łyk piwa. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Nałóż risotto na talerze, dodaj pieczone warzywa i chrupiący boczek. Może jeszcze odrobina parmezanu na wierzch? Jasne, że tak!
