Masz ochotę na danie, które zrobi wrażenie na grillu? Ta „over the top chili” w pełni zasługuje na swoją nazwę. Dzięki wolno wędzonemu mięsu mielonemu, papryce, pomidorom, fasoli i mieszance przypraw budujesz warstwa po warstwie intensywny smak. Efekt: gęste, aromatyczne i dymne chili, które uciszy wszystkich przy stole. Idealne dla miłośników wyrazistych, bogatych potraw z odrobiną ostrości.
Składniki over the top chili
1 kg mielonej wołowiny | 1 kg pomidorów | 3 kolorowe papryki | 3 cebule | 4 ząbki czosnku | 150 g kukurydzy | 320 g czerwonej fasoli (kidney) | 400 g obranych pomidorów | 70 g koncentratu pomidorowego | 1 jalapeño (opcjonalnie) | 1,5 g chili w proszku | 5 g kuminu w proszku | 3 g czosnku w proszku | 3 g papryki w proszku | 3 g cebuli w proszku | 200 ml bulionu wołowego | 2–3 łyżki przyprawy BBQ-rub | Oliwa z oliwek
Posiekaj czosnek, pokrój cebule w kostkę, papryki w średnie kawałki, a pomidory w drobną kostkę. Lubisz ostre smaki? Dodaj również posiekane jalapeño.
Postaw żeliwny garnek na kuchence i wlej odrobinę oliwy. Podsmaż czosnek na złoto, dodaj cebulę i mieszaj, aż stanie się szklista. Wrzuć paprykę i koncentrat pomidorowy, chwilę podsmaż. Dodaj świeże pomidory, gotuj 1 minutę, a następnie dodaj pomidory z puszki i bulion wołowy. Powoli zagotuj i wmieszaj przyprawy.
Rozpal grilla i nagrzej go do 140 °C. Wstrzymaj się jeszcze z dodaniem drewna wędzarniczego i platesettera – zrób to dopiero wtedy, gdy jednocześnie wstawisz garnek i kulę mięsną na grilla.
W misce wymieszaj mieloną wołowinę z 2–3 łyżkami swojej ulubionej przyprawy BBQ-rub. Uformuj zwartą kulę.
Teraz dodaj drewno hikorowe do wędzenia. Umieść platesetter, na nim mały ruszt i postaw garnek z chili. Na górze połóż drugi ruszt i umieść na nim kulę mięsa. Zamknij od razu grilla i wędź około 2 godziny, aż do uzyskania temperatury wewnętrznej 70 °C.
Zdejmij kulę mięsa z grilla, usuń ruszt z garnka i pokrusz mięso do miski. Dodaj je razem z fasolą i kukurydzą do chili.
Gotuj chili jeszcze 30–45 minut na wolnym ogniu (140 °C). Od czasu do czasu zamieszaj, aby smaki się połączyły i nic się nie przypaliło.
Podawaj „over the top chili” z gotowanym ryżem i czymś świeżym, np. ogórkiem kiszonym lub cebulką perłową.
Nałóż obfitą porcję, poczuj warstwowe smaki i delektuj się każdym kęsem.
