Jeśli masz już dość klasycznego indyka lub tradycyjnego pieczonego kurczaka, ten przepis będzie idealną odmianą. Ten kurczak z pomarańczą, miso i sosem sojowym ma świeży smak, jest soczysty i ma dokładnie tyle charakteru, ile trzeba. Szybka marynata z pomarańczy, miso, imbiru i przypraw dodaje głębi i świeżości. Gdy kurczak piecze się w piekarniku, warzywa i pomarańcze karmelizują się, tworząc pyszny sos. Podawaj wszystko prosto z jednej formy do pieczenia: świątecznie i bez wysiłku.
Składniki na kurczaka z pomarańczą, miso i soją
Nasiona kopru 1 łyżka | Nasiona kolendry 1 łyżka | Jasny cukier brązowy 50 g | Sól 1 łyżka | Skórka z 2 pomarańczy | Imbir 1 łyżka | Czosnek 3 ząbki | Białe miso 1 łyżka | Sos sojowy 2 łyżeczki | Ocet ryżowy 1 łyżeczka | Musztarda Dijon 2 łyżeczki | Olej słonecznikowy 60 ml | Kurczak cały 1.8 do 2 kg | Dodatkowy olej słonecznikowy 60 do 80 ml | Pomarańcze 2 sztuki | Bulwy kopru włoskiego 2 sztuki | Szalotki 2 sztuki | Sok pomarańczowy 240 ml | Dymki 4 sztuki | Czerwona papryczka chili 1 sztuka
Nagrzej piekarnik do 220 °C. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, aż powstanie aromatyczna pasta. Połóż kurczaka na dużej tacy i wmasuj marynatę dokładnie w skórę. Poświęć na to chwilę. Odstaw kurczaka, a w tym czasie przygotuj warzywa.
Wlej odrobinę oleju słonecznikowego do swojej stalowej brytfanny. Rozłóż na dnie plastry pomarańczy, koper włoski, szalotki, dymki i chili. Dodaj sok pomarańczowy i lekko posól. To będzie baza, w której wszystkie smaki się połączą.
Ułóż kurczaka piersią do góry na warzywach. Piecz przez 20 minut w 220 °C, aż skóra zacznie się rumienić. Marynata zacznie pachnieć, jakbyś gotowała przez wiele godzin.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 °C i piecz kurczaka jeszcze około 40 minut. Od czasu do czasu polewaj go sosem z dna brytfanny, aby dodać mu blasku i smaku. Kurczak jest gotowy, gdy sok wypływa czysty, a temperatura wewnętrzna osiąga około 75 °C. Nie masz termometru? Zaufaj swojemu wyczuciu.
Odstaw kurczaka na 10 minut, aby soki równomiernie się rozłożyły. Pokrój i podawaj z pieczoną pomarańczą, koprem włoskim i aromatycznym sosem z brytfanny. Idealny z ryżem, ziemniakami lub chrupiącymi warzywami.
Następnego dnia ten kurczak jest niemal jeszcze lepszy. Porwij mięso, wymieszaj z odrobiną sosu i podawaj w wrapach, miskach lub z makaronem. Z resztek powstaje pyszny nowy posiłek.
