Masz ochotę na solidny kęs z nutą dymu i włoskiego charakteru? Ta kanapka z wędzonymi klopsikami to idealny wybór na leniwe, niedzielne popołudnie. Soczyste klopsiki, wolno duszone w świeżym sosie pomidorowym z limonką i drewnem do wędzenia, tworzą kanapkę kompletną pod każdym względem. Bogata, kremowa, pikantna i nie do odparcia – czysta przyjemność w każdym kęsie.
Składniki kanapki z wędzonymi klopsikami
750 g mielonej wołowiny | 2 puszki pomidorów (800 g) | 2 ząbki czosnku | 1 limonka | Świeża pietruszka | 2 łyżeczki suszonego oregano | 1 roztrzepane jajko | 25 g startego parmezanu | 100 ml mleka | 60 g bułki tartej | 1 łyżeczka soli morskiej | 1 łyżeczka czarnego pieprzu | Białe bułki
Rozpal grilla i ustaw go na tryb pośredni w temperaturze 120 °C. Później dodaj drewno wędzarnicze, aby uzyskać niepowtarzalny aromat dymu.
Włóż mieloną wołowinę do dużej miski. Dodaj roztrzepane jajko, bułkę tartą, mleko, parmezan, czosnek, pietruszkę, oregano, sól i pieprz. Wyrabiaj krótko, ale energicznie, aż składniki dobrze się połączą.
Uformuj kulki nieco mniejsze niż piłeczka golfowa. Powinno wyjść około 30 sztuk. Ułóż je na kratce, która pasuje nad twój żeliwny garnek.
Zblenduj pomidory z puszki w blenderze lub robocie kuchennym i dodaj szczyptę soli. Odstaw na bok.
Gdy grill osiągnie temperaturę, dodaj kawałek lub dwie garści drewna do wędzenia na węgle. Umieść żeliwną patelnię na ruszcie, a kratkę z klopsikami nad nią. Zamknij pokrywę i wędź klopsiki przez 30 minut.
Wlej sos pomidorowy do garnka i dodaj skórkę oraz sok z połówki limonki. Dobrze wymieszaj, połóż kratkę z klopsikami z powrotem na wierzchu i zamknij grilla. Gotuj kolejne 15 minut, aby sos nabrał głębokiego aromatu dymu.
Po 15 minutach przełóż klopsiki do sosu. Posyp dodatkowym parmezanem i pietruszką. Duś wszystko jeszcze przez pół godziny pod zamkniętą pokrywą.
Przekrój bułki. Najpierw nałóż trochę sosu pomidorowego, a następnie solidną porcję wędzonych klopsików.
Udekoruj kanapkę dodatkowym parmezanem i drobno posiekaną pietruszką.
Nałóż górną część bułki, dociśnij i zajadaj – tej kanapki długo nie zapomnisz.
