Regularne ponowne wypalanie patelni żeliwnej lub stalowej jest bardzo korzystne dla jej trwałości. Możesz to zrobić, wkładając patelnię do piekarnika. Powolne nagrzewanie i chłodzenie oraz długotrwałe nagrzewanie w piekarniku sprawiają, że żeliwo staje się bardziej odporne na rdzę, a warstwa nieprzywierająca staje się bardziej jednolita. Nie masz piekarnika lub się spieszysz? Możesz również wypalić patelnię na kuchence. Proces ten jest szybszy, ale mniej trwały. Wykonaj poniższe 6 kroków, a w kroku 7 zdecyduj, czy jesteś osobą piekarnikową, czy kuchenkową.
Jeśli na patelni znajduje się rdza, usuń ją za pomocą szorstkiej gąbki, drobnoziarnistego papieru ściernego lub wełny stalowej. Możesz także namoczyć starą szmatkę w occie i przetrzeć nią zardzewiałe miejsca.
Umyj patelnię w bardzo gorącej wodzie, używając szczotki do naczyń lub szorstkiej gąbki. Ponieważ patelnia będzie ponownie wypalana, możesz użyć odrobiny detergentu. Dokładnie wyszoruj, a następnie osusz patelnię ręcznikiem kuchennym.
Podgrzewaj patelnię przez kilka minut na kuchence na małym ogniu. Otworzy to pory żeliwa i zapewni, że patelnia będzie całkowicie sucha.
Wlej niewielką ilość oleju na niestrzępiącą się ściereczkę i dokładnie natrzyj patelnię. Nie nakładaj oleju na uchwyt, ponieważ może on zbrązowieć. Możesz użyć wielu naturalnych olejów, ale unikaj oliwy z oliwek tłoczonej na zimno. Jest przeznaczona do potraw na zimno i zbyt szybko przypala się w wysokich temperaturach, przez co nie powstaje równomierna warstwa ochronna. Rafinowana oliwa z oliwek lepiej znosi wysoką temperaturę i dlatego się nadaje. Chcesz uzyskać najlepszy i najbardziej trwały efekt dla swojej patelni? Najlepiej wybierz olej lniany, olej z pestek winogron lub olej słonecznikowy. Możesz też użyć naszego własnego oleju do wypalania. Te oleje dobrze znoszą wysokie temperatury i tworzą mocną, równomierną warstwę ochronną.
Bardzo ważny krok. Użyj czystej, bezpyłowej szmatki, aby usunąć nadmiar oleju z patelni. Może się to wydawać dziwne, ale chodzi o to, aby pozostawić jedynie cienką warstwę oleju. I to właśnie chcemy osiągnąć.
Włącz okap lub otwórz okno, ponieważ proces ten może powodować lekkie zadymienie. Nie jest to toksyczne, ale zapach może nie być przyjemny dla wszystkich.
Teraz nadszedł czas, aby wypalić cienką warstwę oleju, która pozostała na patelni.
W piekarniku
Połóż patelnię do góry nogami na ruszcie w piekarniku i ustaw temperaturę na 250 °C lub poziom 8/9 dla kuchenek gazowych. Po godzinie wyłącz piekarnik i pozostaw patelnię do ostygnięcia wewnątrz. Gdy całkowicie ostygnie, przechowuj ją w suchym miejscu. Nadal masz wątpliwości? Obejrzyj poniższy film.
Na kuchence
Postaw patelnię na kuchence i podgrzewaj, aż olej zacznie dymić. O to właśnie chodzi. Poczekaj kilka minut i wyłącz kuchenkę. Również w tym przypadku przygotowaliśmy dla Ciebie film instruktażowy.
Gdy patelnia całkowicie ostygnie, przechowuj ją w suchym miejscu. Teraz odzyskała swój piękny czarny wygląd. Możesz powtórzyć ten proces, aby jeszcze bardziej poprawić naturalną powłokę nieprzywierającą. Możesz też po prostu używać jej często – to działa równie dobrze.
Jak przywrócić wygląd rączki patelni
Wykonując powyższe kroki, Twoja patelnia odzyska swój pierwotny wygląd. Czy rączka nadal jest przebarwiona? Użyj odrobiny płynu do naczyń i gąbki, aby przywrócić jej dawny kolor.
Czy podczas gotowania zdarza ci się zauważyć małe czarne drobinki na jedzeniu? Może to występować zarówno w patelniach żeliwnych, jak i ze stali węglowej i zazwyczaj jest spowodowane odrywaniem się niewielkich fragmentów naturalnej powłoki nieprzywierającej. Powłoka ta powstaje z utwardzonego oleju, który został wypalony w patelni podczas jej sezonowania. Może do tego dojść przy zbyt grubej lub nierównomiernej warstwie, przy zbyt wysokiej temperaturze bez użycia tłuszczu lub przy zbyt intensywnym czyszczeniu. Czarne drobinki nie są szkodliwe dla zdrowia. Są to cząsteczki węgla powstałe z utwardzonego oleju, choć mogą wyglądać mniej apetycznie. Umyj patelnię ciepłą wodą i miękką szczotką. W naszych artykułach o czyszczeniu patelni żeliwnej oraz patelni ze stali węglowej znajdziesz wskazówki, jak zrobić to prawidłowo. W razie potrzeby ponownie wypal patelnię jedną lub dwiema cienkimi warstwami oleju, aby zapobiec łuszczeniu się powłoki.
