Patelnie ze stali nierdzewnej to prawdziwe mocne strony w kuchni. Są trwałe, wszechstronne i służą przez długie lata. Mimo to często pojawia się pytanie, czy patelnię ze stali nierdzewnej należy wypalać. Krótka odpowiedź brzmi: nie. Wypalanie dotyczy innych materiałów, a stal nierdzewna po prostu tego nie potrzebuje. W tym blogu dokładnie wyjaśniamy dlaczego.
Wypalanie to proces polegający na tworzeniu ochronnej warstwy na patelni za pomocą oleju. Ta warstwa, nazywana również naturalną powłoką nieprzywierającą, sprawia, że jedzenie mniej się przypala i lepiej chroni patelnię przed rdzą. Proces ten ma sens wyłącznie w przypadku materiałów, które potrafią taką warstwę wytworzyć, takich jak patelnie żeliwne i ze stali węglowej.
Nie. Stal nierdzewna działa inaczej niż żeliwo czy stal węglowa. Ponieważ materiał ten nie rdzewieje i nie wchłania oleju, wypalona warstwa nie spełnia żadnej funkcji. Być może zastanawiasz się, czy jedzenie nie będzie się wtedy łatwiej przypalać. Tak i nie. Gotowanie na patelni bez powłoki nieprzywierającej wymaga nieco techniki. Dobrze rozgrzej patelnię ze stali nierdzewnej i użyj odpowiedniej ilości tłuszczu, a gotowanie nie sprawi problemów.
Co się stanie, jeśli mimo wszystko wypalisz patelnię ze stali nierdzewnej
Jeśli spróbujesz wypalić patelnię ze stali nierdzewnej, olej nie przylgnie do powierzchni tak jak w przypadku żeliwa czy stali węglowej. Zamiast tego olej przypali się, tworząc lepką lub brązową warstwę, która nie jest jednolita. Efekt to patelnia, która wygląda na brudną i jest trudniejsza do czyszczenia.
Jak przywrócić wypaloną patelnię ze stali nierdzewnej
Bez paniki, jeśli już do tego doszło. Kilka prostych kroków wystarczy, aby patelnia znów była czysta.
- Namocz patelnię w gorącej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Użyj miękkiej gąbki, aby delikatnie usunąć przypaloną warstwę.
- W przypadku trudniejszych zabrudzeń przygotuj pastę z sody oczyszczonej i wody. Pozostaw na chwilę, a następnie delikatnie szoruj, aż warstwa się rozpuści.
- Dokładnie opłucz patelnię i od razu ją osusz.
Po tym zabiegu patelnia jest ponownie gotowa do użycia.
Kiedy wypalanie jest naprawdę potrzebne
Wypalanie dotyczy patelni, które mogą tworzyć naturalną warstwę nieprzywierającą poprzez podgrzewanie oleju. Dotyczy to materiałów, które wchłaniają olej i stopniowo budują coraz trwalszą warstwę ochronną.
Żeliwo
Ten materiał wchłania olej i tworzy naturalną powłokę nieprzywierającą, która wzmacnia się z każdym użyciem. Wypalanie chroni przed rdzą i zapewnia gładszą powierzchnię smażenia.
Stal węglowa
Stal węglowa działa podobnie jak żeliwo. Wypalanie tworzy warstwę ochronną, która zapobiega rdzewieniu i ułatwia gotowanie. Przy regularnym użytkowaniu warstwa staje się coraz trwalsza.
Patelni ze stali nierdzewnej nigdy nie trzeba wypalać. To nie działa i powoduje więcej problemów niż korzyści. Stal nierdzewna najlepiej sprawdza się przy odpowiednim rozgrzaniu i użyciu właściwej ilości tłuszczu. Chcesz jednak wypalać patelnię. W takim przypadku lepszym wyborem będzie żeliwo lub stal węglowa.
Szukasz nowej patelni ze stali nierdzewnej
Sprawdź naszą kolekcję patelni ze stali nierdzewnej i wybierz model dopasowany do Twojego stylu gotowania. Od rondli po patelnie, z naszą serią ze stali nierdzewnej zyskujesz jakość, na której możesz polegać każdego dnia.
