Si estás acostumbrado a cocinar con un revestimiento antiadherente, una sartén de acero inoxidable puede ser un poco diferente. A veces puede ser un desafío evitar que la comida se pegue en tu sartén de acero inoxidable. Por eso, aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que tus ingredientes se deslicen por la sartén en lugar de pegarse al fondo.
Saca los alimentos que vas a cocinar del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente cuando los pongas en tu sartén de acero inoxidable.
Deja que tu sartén se caliente lentamente y añade grasa solo cuando esté a la temperatura adecuada. ¿Cómo sabes si está lo suficientemente caliente? Deja caer unas gotas de agua en la sartén. Si las gotas empiezan a bailar alegremente, la sartén está a la temperatura perfecta. Si las gotas se evaporan lentamente, tu sartén de acero inoxidable aún está demasiado fría. Si las gotas desaparecen de inmediato, la sartén ya está demasiado caliente.
Espera un momento hasta que la mantequilla deje de hacer espuma y se ponga un poco marrón, o hasta que el aceite esté bien caliente. Y para evitar que tu sartén de acero inoxidable se caliente demasiado y la comida se queme, baja el fuego alrededor de un 30%. Porque ahora hay suficiente calor en la sartén, y se mantendrá ahí.
Seca los alimentos que vas a preparar tanto como sea posible. Con la grasa natural de la carne, mantendrás tus platos tiernos y jugosos.
Deja que la comida que pones en la sartén y se pega al fondo se cocine tranquilamente, sin intentar despegarla del fondo. Si es necesario, baja un poco el fuego y espera pacientemente, haz algo divertido para ti o algo útil para alguien más. Verás que la comida se soltará por sí sola de tu sartén de acero inoxidable.
Usa un poco de grasa extra con alimentos ricos en proteínas o alimentos con harina como huevos, pannenkoeken y pescado. De lo contrario, podrían pegarse al fondo.
Cocinar con una sartén de acero inoxidable sin que se pegue
¿Tienes curiosidad sobre cómo aplicar estos consejos? Mira el siguiente video donde David cocina un filete en una sartén de acero inoxidable.
